Torta Boca Negra con cioccolato di Oaxaca

Una versione originale di questo peccaminoso dessert, realizzato con cioccolato di Oaxaca, Kahlua, caffè e guarnito con una ricca crema di mascarpone e vaniglia.

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Torta Boca Negra con cioccolato di Oaxaca

Ingredienti

  • 350 g di cioccolato di Oaxacan al 71%
  • 225 g di burro, ammorbidito
  • 5 uova grandi
  • 80 g di zucchero semolato
  • 60 ml di Kahlua
  • 60 ml di caffè
  • 2 cucchiai di farina
  • crema di mascarpone, vedi ricetta

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 150 °C. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Far fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
  3. Introdurre le uova e lo zucchero nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino alla velocità 10 e quindi fino alla velocità massima.
  6. Miscelare per 30 secondi. Arrestare l'apparecchio.
  7. Togliere il coperchio e aggiungere il composto con il cioccolato, la Kahlua, il caffè e la farina nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.      
  8. Selezionare la velocità 1.
  9. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino alla velocità 10 e quindi fino alla velocità massima.
  10. Frullare per 30 secondi o fino a che non è tutto ben incorporato.
  11. Versare il composto nello stampo.
  12. Cuocere al forno a bagnomaria per 40 minuti.  
  13. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. Lasciarla nel congelatore una notte intera. Guarnire con crema di mascarpone (vedi ricetta).                                 

Crema di mascarpone alla vaniglia

Ingredienti

  • 300 g di mascarpone
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 baccelli di vaniglia

Istruzioni

  1. Unire tutti gli ingredienti e distribuire il composto ottenuto sulla torta Boca Negra con cioccolato di Oaxacan.