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Pan de Muerto

In Messico, questo pane tradizionale si prepara il Giorno dei Morti, il 2 di novembre, per rendere onore ai propri antenati. Ma è talmente buono che avrai voglia di prepararlo in molte altre occasioni.

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Pagnotte

Ingredienti

  • 60 g di burro fuso
  • 60 ml di latte tiepido
  • 60 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino e ¼ di lievito secco
  • 375 g di farina
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di semi di anice
  • ½ cucchiaino di sale
  • 50 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia

Istruzioni

  1. In una ciotola piccola, unire il burro fuso, il latte e l'acqua tiepidi e il lievito. Lasciar fermentare per 5-8 minuti o fino a che si forma una leggera schiuma.
  2. Nella caraffa Vitamix, aggiungere le uova, il composto con il lievito, i semi di anice, la scorza d'arancia, il sale e lo zucchero. Chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1 e avviare l'apparecchio. Aumentare rapidamente la velocità a 6 e frullare per 30 secondi. Spegnere l'apparecchio.
  4. Selezionare la velocità 6 e togliere il tappo del coperchio. Azionando di tanto in tanto la funzione Pulse, aggiungere 60 g di farina dall'apertura sul coperchio.
  5. Continuare ad attivare Pulse fino a che non è stata aggiunta tutta la farina, 60 g per volta.
  6. Dopo aver aggiunto tutta la farina, utilizzare Pulse finché l'impasto non assume la forma di una palla e si stacca dalle pareti della caraffa. Spostare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare per 2-3 minuti, finché non diventa elastico.
  7. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con un canovaccio umido. Far lievitare nel punto più caldo della cucina, per 1 ora o 1 ora e ½, o finché il volume non sarà raddoppiato.
  8. Formare 4 pagnotte da decorare a piacimento con strisce di impasto.
  9. Sistemare le pagnotte su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno a 175 °C) per 35 minuti.

Glassa

Ingredienti

  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia
  • 60 ml di succo d'arancia

Istruzioni

  1. Mentre le pagnotte sono in forno, in un tegame piccolo unire il resto dello zucchero, la scorza e il succo d'arancia e portare a bollore. Cuocere per 2 minuti per far formare la glassa.
  2. Trascorso circa metà del tempo di cottura, togliere le pagnotte dal forno e spennellarle con metà della glassa. Ruotare la teglia e rimetterla in forno per il tempo di cottura restante.
  3. Al termine della cottura, spennellare le pagnotte con il resto della glassa e lasciarle raffreddare per 10-15 minuti prima di servirle.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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