Condimento sottaceto

Amerete avere a portata di mano questo condimento piccante per le vostre grigliate estive improvvisate. I condimenti fatti in casa sono un modo eccellente per impressionare gli ospiti.

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Ingredienti

  • 480 ml di aceto di mele
  • 840 ml di acqua
  • 115 g di sale
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1, sbucciato, con scorza grattuggiata
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino essiccato
  • 675 g di cetriolini

Istruzioni

  1. Per preparare i cetriolini sottaceto: introdurre l'aceto, l'acqua, il sale, lo zucchero, il succo e la scorza di limone nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 5 minuti e 45 secondi o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  3. Durante la lavorazione, lavare e tagliare i cetriolini in pezzi lunghi 2 cm. Metterli in una terrina e unirli alle foglie di alloro, al pepe in grani, al coriandolo e al peperoncino.
  4. Al termine della lavorazione, il liquido sarà caldo. Versare la miscela sui cetriolini e le spezie e attendere che si raffreddi. Coprire e conservare in frigorifero per una notte.
  5. Preparare la salsa.
  6. Scolare il liquido del sottaceto. Mettere i cetriolini nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 5, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Miscelare per 30 secondi. Spostare il composto in barattoli di vetro e conservarli in frigo oppure utilizzare le procedure per la lunga conservazione.

Ingredienti

  • 480 ml di aceto di mele
  • 840 ml di acqua
  • 115 g di sale
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1, sbucciato, con scorza grattuggiata
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino essiccato
  • 675 g di cetriolini

Istruzioni

  1. Per preparare i cetriolini sottaceto: introdurre l'aceto, l'acqua, il sale, lo zucchero, il succo e la scorza di limone nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Miscelare per 5 minuti e 45 secondi o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
  3. Durante la lavorazione, lavare e tagliare i cetriolini in pezzi lunghi 2 cm. Metterli in una terrina e unirli alle foglie di alloro, al pepe in grani, al coriandolo e al peperoncino.
  4. Al termine della lavorazione, il liquido sarà caldo. Versare la miscela sui cetriolini e le spezie e attendere che si raffreddi. Coprire e conservare in frigorifero per una notte.
  5. Preparare la salsa.
  6. Scolare il liquido del sottaceto. Mettere i cetriolini nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 5, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Miscelare per 30 secondi. Spostare il composto in barattoli di vetro e conservarli in frigo oppure utilizzare le procedure per la lunga conservazione.