Insalata di verdure sottaceto
La preparazione sottaceto è un magico processo che esalta i sapori delle verdure e li eleva fino alle sommità del gusto. Questa ricetta semplice e veloce ne è la prova. Per una delizia ancora maggiore, aggiungi le tue spezie preferite, come il curry, l'aneto, l'anice o la cannella.
Ingredienti
- 50 g di zucchero
- 240 ml di aceto di vino di riso
- 240 ml di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di sale
- 250 g di daikon sbucciato e tagliato alla julienne
- 100 g di carote non sbucciate e tagliate alla julienne
- ½ cetriolo tagliato alla julienne
Istruzioni
- Introdurre lo zucchero, l'aceto di vino di riso, l'aceto di vino bianco e il sale nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare l'impostazione di velocità più bassa oppure il programma Zuppa calda (se disponibile). Avviare l'apparecchio, aumentare lentamente fino a raggiungere la massima velocità e miscelare per un tempo compreso tra 5 minuti e 5 minuti e 45 secondi; oppure avviare il frullatore con il programma Zuppa calda selezionato e attendere che termini il ciclo. Arrestare l'apparecchio.
- Disporre il daikon, le carote e il cetriolo in una terrina che non faccia reazione con l'aceto. Versare con cura il liquido acidulo sulle verdure. Coprire e lasciar macerare a temperatura ambiente per almeno 6 ore prima di servire.
Note dello chef
Questa croccante insalata sottaceto è ideale per arricchire un panino o come contorno alla carne ai ferri.
Ingredienti
- 50 g di zucchero
- 240 ml di aceto di vino di riso
- 240 ml di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di sale
- 250 g di daikon sbucciato e tagliato alla julienne
- 100 g di carote non sbucciate e tagliate alla julienne
- ½ cetriolo tagliato alla julienne
Istruzioni
- Introdurre lo zucchero, l'aceto di vino di riso, l'aceto di vino bianco e il sale nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare l'impostazione di velocità più bassa oppure il programma Zuppa calda (se disponibile). Avviare l'apparecchio, aumentare lentamente fino a raggiungere la massima velocità e miscelare per un tempo compreso tra 5 minuti e 5 minuti e 45 secondi; oppure avviare il frullatore con il programma Zuppa calda selezionato e attendere che termini il ciclo. Arrestare l'apparecchio.
- Disporre il daikon, le carote e il cetriolo in una terrina che non faccia reazione con l'aceto. Versare con cura il liquido acidulo sulle verdure. Coprire e lasciar macerare a temperatura ambiente per almeno 6 ore prima di servire.
Note dello chef
Questa croccante insalata sottaceto è ideale per arricchire un panino o come contorno alla carne ai ferri.
