Insalata di verdure sottaceto
La preparazione sottaceto è un magico processo che esalta i sapori delle verdure e li eleva fino alle sommità del gusto. Questa ricetta semplice e veloce ne è la prova. Per una delizia ancora maggiore, aggiungi le tue spezie preferite, come il curry, l'aneto, l'anice o la cannella.
Ingredienti
- 50 g di miele o zucchero
- 240 ml di aceto di vino di riso
- 240 ml di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di sale, facoltativo
- 250 g di daikon alla julienne
- 140 g di carote alla julienne
- ½ cetriolo alla julienne
Istruzioni
- Introdurre il miele, l'aceto di vino di riso, l'aceto di vino bianco e il sale nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Mescolare per 6 minuti o finché non esce vapore caldo dal tappo del coperchio.
- Disporre il daikon, le carote e il cetriolo in una terrina che non faccia reazione con l'aceto. Versare con cura il liquido acidulo sulle verdure. Coprire e lasciar macerare a temperatura ambiente per almeno 6 ore prima di servire.
Note dello chef
Questa croccante insalata sottaceto è ideale per arricchire un panino o come contorno alla carne ai ferri.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 70 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 30 |
| Grassi totali | 0 |
| Grassi saturi | 0 |
| Colesterolo | 0 |
| Sodio | 400 mg |
| Carboidrati totali | 7 g |
| Fibre | 0 |
| Zuccheri | 5 g |
| Proteine | 0 |
