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Insalata di verdure sottaceto

La preparazione sottaceto è un magico processo che esalta i sapori delle verdure e li eleva fino alle sommità del gusto. Questa ricetta semplice e veloce ne è la prova. Per una delizia ancora maggiore, aggiungi le tue spezie preferite, come il curry, l'aneto, l'anice o la cannella.

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Ingredienti

  • 50 g di miele o zucchero
  • 240 ml di aceto di vino di riso
  • 240 ml di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiaini di sale, facoltativo
  • 250 g di daikon alla julienne
  • 140 g di carote alla julienne
  • ½ cetriolo alla julienne

Istruzioni

  1. Introdurre il miele, l'aceto di vino di riso, l'aceto di vino bianco e il sale nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Mescolare per 6 minuti o finché non esce vapore caldo dal tappo del coperchio.
  3. Disporre il daikon, le carote e il cetriolo in una terrina che non faccia reazione con l'aceto. Versare con cura il liquido acidulo sulle verdure. Coprire e lasciar macerare a temperatura ambiente per almeno 6 ore prima di servire.

Note dello chef

Questa croccante insalata sottaceto è ideale per arricchire un panino o come contorno alla carne ai ferri.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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