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Fegato di maiale in polvere

Questa polvere fine aggiungerà un sapore ricco e deciso ai tuoi brodi.

fegato di maiale in polvere in barattolo

Ingredienti

  • 320 g di fegato di maiale
  • 40 g di limone, tagliato in 3 fette
  • 80 g di cipolla, a fettine, da usare in momenti diversi
  • 1 pezzo di radice di zenzero fresco

Istruzioni

  1. In una ciotola grande, sistemare il fegato di maiale, le fette di limone e metà della cipolla (40 g). Ricoprire di acqua a temperatura ambiente. Mettere da parte per un'ora, cambiando l'acqua due volte.
  2. Rimuovere gli ingredienti dal liquido e risciacquare bene il fegato. Tagliare il fegato a strisce sottili. Mettere il fegato in un tegame con il resto della cipolla e lo zenzero e coprire con acqua. Portare a bollore e far bollire per 5 minuti. Scolare il fegato, la cipolla e lo zenzero. Rimettere il tegame sul fuoco, aggiungere il fegato, la cipolla e lo zenzero e coprire nuovamente con acqua.
  3. Far bollire per altri 2 minuti. Scolare di nuovo e tamponare il fegato con della carta assorbente.
  4. In una padella, friggere le strisce di fegato a fuoco moderato finché non si asciugano (circa 45 minuti). Lasciarle raffreddare leggermente. Introdurre il fegato nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 20-45 secondi, scegliendo la consistenza desiderata.
  5. Spostare la polvere ottenuta in una padella e scaldarla a fuoco moderato finché non è completamente asciutta. La polvere di fegato si conserva in frigorifero per una settimana al massimo.

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