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Zuppa di patate e peperoncino jalapeño

Questa sostanziosa zuppa di patate è ricca di fibre e di sapore e puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti.

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Ingredienti

  • 250 g di cipolle dorate (2 cipolle piccole), sbucciate, tagliate a pezzettoni
  • 3 spicchi piccoli di aglio, sbucciati
  • 60 g di carota (1 carota media), senza estremità, tagliata a pezzettoni
  • 85 g di peperoncini jalapeño (6 peperoncini), o peperone verde, tagliati a metà, con o senza semi
  • 200 g di patata novella (1 patata media), tagliata a pezzetti di 5 cm
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, facoltativo
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 120 ml di latte di anacardi, o altro latte a scelta
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 °C.
  2. Mettere le cipolle, l'aglio, i peperoncini jalapeños, la carota e la patata in una ciotola grande e condire con olio. Mescolare per condire bene il tutto, quindi stendere su una teglia ricoperta di carta da forno.
  3. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti o finché le verdure non sono morbide. Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 10 minuti.
  4. Introdurre le verdure arrostite, i condimenti, il latte e il brodo vegetale nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  5. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto o finché non si raggiunge la consistenza desiderata. Servire subito.

Note dello chef

Al posto dei peperoncini jalapeños puoi usare un peperone verde; se però rimuovi i semi e la membrana interna dai peperoncini, la zuppa non verrà troppo piccante.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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