Mix croccante con nori, semi di zucca, amarene e cioccolato fondente

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Frammenti di alga nori e semi di zucca

Ingredienti

  • 175 g di scalogno a dadini
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 20 g di fogli di alga nori
  • 275 g di semi di zucca
  • 1 cucchiaino e ½ di sale

Istruzioni

  1. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere lo scalogno e l'olio di cocco. Far soffriggere lo scalogno per 4-5 minuti, o finché non imbiondisce. Lasciarlo raffreddare completamente.
  2. Preriscaldare il forno a 160 °C. Sistemare le alghe nori in un unico strato su una teglia da forno. Farle arrostire per 4-5 minuti, finché non diventano croccanti. Frantumarle in piccoli pezzi e metterle da parte.
  3. Abbassare la temperatura del forno a 100 °C.
  4. Introdurre i semi di zucca, il sale, le alghe nori e lo scalogno nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Rimuovere il tappo del coperchio e inserire il pressino.
  5. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Usare il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame. Frullare per 1 minuto, o finché il composto non risulta omogeneo e cremoso.
  6. Ricoprire una teglia con carta da forno e distribuirvi sopra il composto ottenuto. Ricoprirlo con un altro foglio di carta da forno e schiacciarlo con un matterello per pareggiarlo.
  7. Cuocere in forno a 100 °C per 2 ore o 2 ore e ½, finché diventa croccante. Romperlo in piccoli pezzi e mettere da parte.

Mix variegato

Ingredienti

  • 175 g di cioccolato fondente tritato
  • 75 g di amarene secche
  • 85 g di chicchi di grano saraceno
  • 2 cucchiai di zenzero caramellato

Istruzioni

  1. Per preparare il mix variegato, mescolare i restanti ingredienti con i frammenti di alga nori e semi di zucca e riporre il tutto in un contenitore ermetico.