Insalata di cavolo viola

Una semplice vinaigrette preparata con olio, semi di senape, semi di sedano e zucchero si abbina perfettamente al mix di verdure che costituisce questo piatto a base di cavolo.

Insalata di cavolo viola

Ingredienti

  • 120 ml di olio d'oliva
  • 120 ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • 1 cucchiaio di semi di sedano
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di cavolo rosso
  • 160 g di cipolla dolce finemente affettata
  • 2 carote sbucciate, grattugiate
  • 115 g di erba cipollina fresca, tritata
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  1. Introdurre l'olio, l'aceto, i semi di senape, i semi di sedano e lo zucchero nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Miscelare per 30 secondi.
  5. In una ciotola, unire il cavolo, la cipolla, le carote e l'erba cipollina. Versare la vinaigrette frullata sull'insalata e mescolare bene per condire.

Note dello chef

Per tritare velocemente la cipolla inseriscila nel frullatore Vitamix, coprila con acqua, frulla per pochi secondi, e poi fai scolare l'acqua con un colino. Sostituisci l'aceto di mele con altri tipi di aceto per modificare il gusto della tua insalata.

Ingredienti

  • 120 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 120 ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • 1 cucchiaio di semi di sedano
  • 3 datteri denocciolati o 1 cucchiaio di miele
  • 1 testa di cavolo rosso
  • 150 g di cipolla dorata (1 cipolla media), tagliata a fettine sottili
  • 150 g di carote (1 carota media), sbucciata e grattugiata
  • 115 g di erba cipollina fresca tagliata
  • 115 g di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Introdurre l'olio, l'aceto, i semi di senape, i semi di sedano e lo zucchero nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare lentamente fino alla velocità massima.
  3. Miscelare per 30 secondi.
  4. In una ciotola, unire il cavolo, la cipolla, le carote e l'erba cipollina fresca. Versare la vinaigrette frullata sull'insalata e mescolare bene per condire.

Note dello chef

Per tritare velocemente la cipolla inseriscila nel frullatore Vitamix, coprila con acqua, frulla per pochi secondi, e poi fai scolare l'acqua con un colino. Sostituisci l'aceto di mele con altri tipi di aceto per modificare il gusto della tua insalata.