Insalata di cavolo viola
Una semplice vinaigrette preparata con olio, semi di senape, semi di sedano e zucchero si abbina perfettamente al mix di verdure che costituisce questo piatto a base di cavolo.
Ingredienti
- 120 ml di olio d'oliva
- 120 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaio di semi di sedano
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di cavolo rosso
- 160 g di cipolla dolce finemente affettata
- 2 carote sbucciate, grattugiate
- 115 g di erba cipollina fresca, tritata
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Introdurre l'olio, l'aceto, i semi di senape, i semi di sedano e lo zucchero nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare la velocità 1.
- Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
- Miscelare per 30 secondi.
- In una ciotola, unire il cavolo, la cipolla, le carote e l'erba cipollina. Versare la vinaigrette frullata sull'insalata e mescolare bene per condire.
Note dello chef
Per tritare velocemente la cipolla inseriscila nel frullatore Vitamix, coprila con acqua, frulla per pochi secondi, e poi fai scolare l'acqua con un colino. Sostituisci l'aceto di mele con altri tipi di aceto per modificare il gusto della tua insalata.
Ingredienti
- 120 ml di olio extra-vergine di oliva
- 120 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaio di semi di sedano
- 3 datteri denocciolati o 1 cucchiaio di miele
- 1 testa di cavolo rosso
- 150 g di cipolla dorata (1 cipolla media), tagliata a fettine sottili
- 150 g di carote (1 carota media), sbucciata e grattugiata
- 115 g di erba cipollina fresca tagliata
- 115 g di sale, facoltativo
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
- Introdurre l'olio, l'aceto, i semi di senape, i semi di sedano e lo zucchero nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare lentamente fino alla velocità massima.
- Miscelare per 30 secondi.
- In una ciotola, unire il cavolo, la cipolla, le carote e l'erba cipollina fresca. Versare la vinaigrette frullata sull'insalata e mescolare bene per condire.
Note dello chef
Per tritare velocemente la cipolla inseriscila nel frullatore Vitamix, coprila con acqua, frulla per pochi secondi, e poi fai scolare l'acqua con un colino. Sostituisci l'aceto di mele con altri tipi di aceto per modificare il gusto della tua insalata.
