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Pesto rosso

Questa variazione di un grande classico sostituisce i pomodori al basilico. Usala per condire la pasta o semplicemente come una salsa.

pesto rosso sul pane

Ingredienti

  • 400 g di pomodori essiccati (40) sott'olio
  • 200 g di pomodori ciliegini (20)
  • 200 g di ricotta
  • 5 g di capperi (20)
  • 100 g di olive kalamata
  • 180 ml di olio d'oliva, più 1 cucchiaio
  • ½ cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Accendere l'apparecchio e aumentare la velocità fino a 7. Frullare per circa 15 secondi, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame, se necessario.

Note

La tradizione italiana suggerisce di mantenere una consistenza piuttosto grossolana per il pesto, ma ognuno può prepararlo in base alle sue preferenze. Usa i pomodori avanzati o sfrutta gli ingredienti che hai a portata di mano per creare questo piatto semplicissimo.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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