Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque

Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.

Roasted Cauliflower and Black Pepper Bisque.jpg

Ingredienti

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g di inflorescenza di cavolfiore
  • 120 g di cipolla dorata (½ cipolla media), tagliata a fettine
  • 60 g di carota (1 carota piccola), tagliata a fette
  • 60 g di sedano (2 gambi), tagliati a fette
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml di acqua
  • 60 g di mandorle tostate

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. In una ciotola grande, unire il cavolfiore, le carote, il sedano, la cipolla, il prezzemolo, il timo, il rosmarino, il pepe e l'olio di oliva.
  3. Distribuire il composto di verdure e erbe aromatiche su una teglia e cuocere per 20 minuti.
  4. Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente. Introdurre il composto arrostito nel contenitore Vitamix insieme all'acqua e alle mandorle, quindi chiudere il coperchio.
  5. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.

Note dello chef

Una preoccupazione comune di chi prepara zuppe e verdure arrostite è che il calore possa danneggiare i nutrienti. Anche se alcuni nutrienti, specialmente le vitamine idrosolubili come la vitamina B e C, sono effettivamente sensibili al calore, altri vengono potenziati. Nel caso del cavolfiore, gli antiossidanti vengono sprigionati dalle pareti cellulari grazie al calore, diventando più assorbibili e utilizzabili dal nostro organismo.

Ingredienti

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g di inflorescenza di cavolfiore
  • 120 g di cipolla dorata (½ cipolla media), tagliata a fettine
  • 60 g di carota (1 carota piccola), tagliata a fette
  • 60 g di sedano (2 gambi), tagliati a fette
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml di acqua
  • 60 g di mandorle tostate

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. In una ciotola grande, unire il cavolfiore, le carote, il sedano, la cipolla, il prezzemolo, il timo, il rosmarino, il pepe e l'olio di oliva.
  3. Distribuire il composto di verdure e erbe aromatiche su una teglia e cuocere per 20 minuti.
  4. Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente. Introdurre il composto arrostito nel contenitore Vitamix insieme all'acqua e alle mandorle, quindi chiudere il coperchio.
  5. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.

Note dello chef

Una preoccupazione comune di chi prepara zuppe e verdure arrostite è che il calore possa danneggiare i nutrienti. Anche se alcuni nutrienti, specialmente le vitamine idrosolubili come la vitamina B e C, sono effettivamente sensibili al calore, altri vengono potenziati. Nel caso del cavolfiore, gli antiossidanti vengono sprigionati dalle pareti cellulari grazie al calore, diventando più assorbibili e utilizzabili dal nostro organismo.

Ingredienti

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g di inflorescenza di cavolfiore
  • 120 g di cipolla dorata (½ cipolla media), tagliata a fettine
  • 60 g di carota (1 carota piccola), tagliata a fette
  • 60 g di sedano (2 gambi), tagliati a fette
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml di acqua
  • 60 g di mandorle tostate

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. In una ciotola grande, unire il cavolfiore, le carote, il sedano, la cipolla, il prezzemolo, il timo, il rosmarino, il pepe e l'olio di oliva.
  3. Distribuire il composto di verdure e erbe aromatiche su una teglia e cuocere per 20 minuti.
  4. Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente. Introdurre il composto arrostito nel contenitore Vitamix insieme all'acqua e alle mandorle, quindi chiudere il coperchio.
  5. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.

Note dello chef

Una preoccupazione comune di chi prepara zuppe e verdure arrostite è che il calore possa danneggiare i nutrienti. Anche se alcuni nutrienti, specialmente le vitamine idrosolubili come la vitamina B e C, sono effettivamente sensibili al calore, altri vengono potenziati. Nel caso del cavolfiore, gli antiossidanti vengono sprigionati dalle pareti cellulari grazie al calore, diventando più assorbibili e utilizzabili dal nostro organismo.