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Vinaigrette di pere arrostite

Servi questa corposa vinaigrette su un letto di insalata mista con aggiunta di formaggio di capra, pistacchi e pere a fettine. L'insalata autunnale perfetta!

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Ingredienti

  • 280 g di pere Keiser (2 pere), senza semi
  • 30 g di scalogno (½ scalogno piccolo), senza buccia
  • 1 spicchio di aglio
  • 120 ml di aceto di champagne
  • 7 g di datteri (1 dattero) denocciolati o 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di sale, facoltativo
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • ⅛ di cucchiaino di cannella in polvere
  • 120 ml di olio di semi di vinacciolo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. Sistemare le pere, lo scalogno e l'aglio su una teglia e arrostire in forno per 12-15 minuti o fino a ottenere un colore dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  3. Introdurre il composto con le pere, l'aceto, i datteri (o il miele), il sale, il pepe, l'olio di semi di vinacciolo e la cannella nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Mescolare per 50 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.

Note dello chef

Lasciando la buccia delle pere, questo condimento conterrà molti più nutrienti.

Combinazioni indovinate

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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