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Spalla di maiale arrosto (insaporita alle spezie)

Il segreto di questo arrosto saporito e morbidissimo è ovviamente la miscela di spezie che lo insaporisce. Non darti limiti! Se il sapore ti piace, provala anche sul tuo taglio preferito di pollo e di manzo.

Miscela di spezie

Ingredienti

  • 25 g di zucchero di canna
  • 15 g di cipolla in polvere
  • 15 g di aglio in polvere
  • 5 g di foglie di timo essiccato
  • 5 g di foglie di origano essiccato
  • 8 g di sale
  • 15 g di semi di coriandolo
  • 15 g di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 4 g di peperoncino frantumato

Istruzioni

  1. Per preparare la miscela di spezie, introdurre lo zucchero, la cipolla, l'aglio, il timo, l'origano, il sale, i semi di coriandolo, il pepe, il finocchio e il peperoncino nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1. Avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 10-15 secondi.

Spalla di maiale

Ingredienti

  • 480 ml di aceto di sidro di mele
  • 1 mela, tagliata in quarti
  • 1 testa d'aglio, tagliata a metà nel senso della lunghezza
  • 6 rametti di timo fresco
  • 6 rametti di rosmarino

Istruzioni

  1. Per insaporire la spalla di maiale, massaggiarla con 4 cucchiai di miscela di spezie. Lasciar insaporire in frigorifero per una notte intera (o almeno per 12 ore).
  2. Per cuocere la carne, preriscaldare il forno a 220 °C.
  3. Sistemare la spalla di maiale su una griglia da inserire in una teglia da forno. Aggiungere l'aceto, la cipolla, la mela, l'aglio, il timo e il rosmarino in fondo alla teglia.
  4. Cuocere in forno per 20 minuti. Togliere dal forno, coprire e abbassare la temperatura a 120 °C.
  5. Rimettere in forno e continuare la cottura ancora per 3 ore e ½, o fino a che la carne non risulterà morbida se punta con una forchetta.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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