Spalla di maiale arrosto (insaporita alle spezie)
Il segreto di questo arrosto saporito e morbidissimo è ovviamente la miscela di spezie che lo insaporisce. Non darti limiti! Se il sapore ti piace, provala anche sul tuo taglio preferito di pollo e di manzo.
Miscela di spezie
Ingredienti
- 25 g di zucchero di canna
- 15 g di cipolla in polvere
- 15 g di aglio in polvere
- 5 g di foglie di timo essiccato
- 5 g di foglie di origano essiccato
- 8 g di sale (2 cucchiaini)
- 15 g di semi di coriandolo
- 15 g di pepe nero in grani
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 4 g di peperoncino frantumato
Istruzioni
- Per preparare la miscela di spezie, introdurre lo zucchero, la cipolla, l'aglio, il timo, l'origano, il sale, i semi di coriandolo, il pepe, il finocchio e il peperoncino nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare la velocità 1. Avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 10-15 secondi.
Spalla di maiale
Ingredienti
- 480 ml di aceto di sidro di mele
- 1 mela, tagliata in quarti
- 1 testa d'aglio, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 6 rametti di timo fresco
- 6 rametti di rosmarino
Istruzioni
- Per insaporire la spalla di maiale, massaggiarla con 4 cucchiai di miscela di spezie. Lasciar insaporire in frigorifero per una notte intera (o almeno per 12 ore).
- Per cuocere la carne, preriscaldare il forno a 220 °C.
- Sistemare la spalla di maiale su una griglia da inserire in una teglia da forno. Aggiungere l'aceto, la cipolla, la mela, l'aglio, il timo e il rosmarino in fondo alla teglia.
- Cuocere in forno per 20 minuti. Togliere dal forno, coprire e abbassare la temperatura a 120 °C.
- Rimettere in forno e continuare la cottura ancora per 3 ore e ½, o fino a che la carne non risulterà morbida se punta con una forchetta.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 60 g |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 370 |
| Grassi totali | 19 |
| Grassi saturi | 7 |
| Colesterolo | 105 |
| Sodio | 550 |
| Carboidrati totali | 21 |
| Fibre | 3 |
| Zuccheri | 14 |
| Proteine | 28 |
