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Zuppa di radici arrostite

I giorni più freddi sono lo scenario perfetto per una zuppa che esalta gli ingredienti di stagione. Verdure come rape, carote e sedano si uniscono allo zenzero fresco per dar vita a una zuppa calda e appagante ricca di consistenza e sapore.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingredienti

  • 180 g di carote (2 carote medie), tagliate a pezzetti di 2,5 cm
  • 120 g di rapa (1 rapa media), o pastinaca o rutabaga, tagliata a pezzetti di 2,5 cm
  • 110 g di cipolla dorata (1 cipolla dorata piccola), sbucciata, tagliata a pezzetti di 2,5 cm
  • 70 g di sedano (1 gambo di sedano), tagliato a pezzetti di 2,5 cm
  • 10 g di peperoncino jalapeño (½ peperoncino), senza gambo
  • 2 spicchi di aglio, sbucciati
  • 5 g di radice di zenzero fresco, una fetta da 0,6 cm
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 30 ml (2 cucchiai) di olio extra vergine di oliva, facoltativo
  • 720 ml (3 cups) vegetable stock
  • 120 g di pomodori Roma (2 pomodori medi), tagliati a metà
  • 50 g di cavolo riccio, senza gambi, tritato grossolanamente
  • 10 g (½ bunch) fresh cilantro leaves, leaves only
  • 225 g di ceci (1 scatola), scolati, sciacquati, da usare in momenti diversi

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 220 °C. Riunire carota, rapa, cipolla, sedano, jalapeño, aglio, zenzero, sale, pepe e olio in una ciotola di media grandezza e mescolare per combinare gli ingredienti.
  2. Distribuire in modo uniforme su una teglia ricoperta di carta da forno o alluminio e cuocere in forno per 20-30 minuti. Una volta che le verdure sono tenere, metterne da parte 1 tazza da utilizzare in seguito.
  3. Introdurre le verdure rimanenti nel boccale Vitamix insieme ai pomodori, al brodo vegetale e a metà dei ceci. Chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5-6 minuti o finché non esce vapore denso dal tappo del coperchio con sfiato.
  5. Tornare alla velocità 3. Rimuovere il tappo del coperchio. Aggiungere il cavolo riccio, il coriandolo, i ceci rimanenti e le verdure attraverso l'apertura del tappo del coperchio. Frullare per 20-30 secondi o finché tutti gli ingredienti non saranno appena tritati e amalgamati.

Note dello chef

Per questa zuppa si utilizza il frullatore Vitamix per diverse funzioni: innanzitutto per creare una base liscia e cremosa, poi per spezzettare gli ingredienti in piccoli pezzi, in modo da arricchire il sapore e la consistenza.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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