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Rosca de Reyes

Questo pane tradizionale messicano viene preparato per festeggiare il Día de Reyes e viene servito con la cioccolata calda il 6 di gennaio. Preparane una versione fatta in casa per la tua famiglia!

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Ingredienti

  • 1 lievito secco attivo
  • 60 ml di acqua tiepida
  • 45 g
  • 45 g di scorza di limone candita
  • 45 g di fichi secchi, a dadini
  • 35 g di ciliegie disidratate
  • 2 cucchiai di rum chiaro
  • 60 ml di latte
  • 150 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di sale
  • 540 g di farina, più una spolverata per il piano di lavoro
  • 4 uova pastorizzate grandi
  • 50 g di zucchero semolato

Istruzioni

  1. Innanzitutto, mettere a bagno la frutta nel rum per 20-30 minuti. In una ciotola piccola, unire lievito e acqua tiepida. Lasciar fermentare per 5-10 minuti o fino a che si forma una leggera schiuma.
  2. In una ciotola grande, mescolare tutti gli ingredienti asciutti, quindi mettere da parte. Introdurre il composto con il lievito, 3 uova e il burro fuso nella caraffa Vitamix, Chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1 e avviare l'apparecchio. Miscelare per 30 secondi per amalgamare bene gli ingredienti. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il tappo del coperchio.
  4. Aggiungere 60 g del composto di farina attraverso il tappo del coperchio e selezionare la velocità 6. Utilizzando la funzione Pulse, aggiungere piano piano il composto con la farina attraverso l'apertura sul coperchio, 30 g alla volta.
  5. Dopo aver aggiunto metà del composto di farina, smettere di utilizzare Pulse e rimuovere il coperchio. Spingere verso il basso il materiale depositato sulle pareti della caraffa e liberare il materiale sotto le lame. Aggiungere la frutta ammollata e il rum e richiudere il coperchio.
  6. Selezionare la velocità 6 e utilizzare la funzione Pulse 3-4 volte o finché la frutta non è ben amalgamata. Aggiungere la farina restante, 30 g alla volta, continuando ad attivare Pulse, finché non è tutto ben incorporato e si forma una palla di impasto.
  7. Rimuovere l'impasto dalla caraffa e spostarlo su una superficie di lavoro infarinata. Impastare per 3-4 minuti, fino a che l'impasto diventa elastico e lucido. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con un canovaccio umido. Lasciar riposare l'impasto nell'angolo più caldo della cucina per almeno un'ora o finché il volume dell'impasto non sia raddoppiato.
  8. Preriscaldare il forno a 175 °C.
  9. Quando avrà lievitato, togliere l'impasto dalla ciotola e formare un rotolo lungo circa 915 mm. Unire le due estremità per formare un cerchio e sistemare il pane su una teglia ricoperta di carta da forno.
  10. Sbattere l'uovo rimasto con 1 cucchiaino di acqua e usare il composto ottenuto per spennellare l'impasto.
  11. Mettere in forno per 35-40 minuti o fino a quando non è ben cotto. Lasciar riposare per 10-15 minuti prima di servire.

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