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Lecca lecca al salmone con crema di piselli e menta

Prepara questi allegri lecca lecca per una cena leggera o per la tua prossima festa!

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Spiedini di salmone

Ingredienti

  • 400 g di filetto di salmone privato della pelle
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 45 ml di succo di limone
  • 5 ml di miele
  • sale e pepe, a piacere
  • 2 cucchiai di semi di sesamo nero
  • 2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Istruzioni

  1. Tagliare il filetto di salmone a metà nel senso della lunghezza formando 8 pezzi allungati o con una forma adatta per uno spiedino (circa 5 cm).
  2. Preparare una marinatura rapida sbattendo insieme in una ciotola l'olio di oliva, il succo di limone e il miele. Regolare di sale e pepe.
  3. Bagnare il salmone con la marinatura e lasciar macerare mentre si prepara la crema.

Crema di piselli e menta

Ingredienti

  • 200 g di piselli congelati
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 caramelle alla menta
  • scorza e succo di 1 limone
  • 80 ml di olio d'oliva
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Sbollentare i piselli in una padella con acqua bollente salata per circa 1 minuto, quindi immergerli in acqua ghiacciata per mantenerne il colore verde brillante.
  2. Scolare i piselli e introdurli nella caraffa Vitamix insieme all'aglio, alla menta e alla scorza e al succo di limone.
  3. Selezionare la velocità più bassa e avviare l'apparecchio. Aggiungere lentamente l'olio di oliva attraverso l'apertura sul coperchio.
  4. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa, riposizionare il tappo del coperchio e aumentare lentamente la velocità fino al massimo per ottenere una crema invitante e vellutata, di un bel color verde brillante (circa 30-40 secondi). Trasferire in una ciotola.
  5. Formare gli spiedini con il salmone e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargere di semi di sesamo.
  6. Scaldare una bistecchiera a fiamma viva e, quando è rovente, posizionare i lecca lecca di salmone. Cuocere per 2-3 minuti da ogni lato, quindi sistemarli in un piatto pulito.
  7. Servire gli spiedini caldi o freddi, insieme alla crema di piselli e menta.

Note

Per preparare questa ricetta occorrono 8 stecchini da spiedino.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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