Pancake ai frutti di mare

Una pastella semplicissima si trasforma in un pasto saporito grazie all'aggiunta di pesce e verdure.

pancake ai frutti di mare su un piatto

Per la pastella

Ingredienti

  • 240 g di farina integrale
  • 65 g di farina di riso dolce
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 3 uova grandi
  • 480 ml di acqua
  • 60 ml di olio vegetale

Istruzioni

  1. Unire le farine e il lievito in una ciotola. Mescolare per incorporare. Mettere da parte.
  2. Introdurre le uova, l'olio vegetale e l'acqua nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio. Avviare il frullatore e aumentare lentamente fino alla velocità 7. Frullare per 20 secondi.
  3. Versare il mix di farine nella caraffa Vitamix. Se si utilizza la caraffa da 2 L (64 oz), selezionare la velocità 5 (velocità 7 con la caraffa da 1,4 L o 48 oz) e avviare la funzione Pulse 6-8 volte per incorporare la farina. Arrestare l'apparecchio, togliere il coperchio e utilizzare una spatola per raschiare i lati della caraffa. Chiudere nuovamente il coperchio e attivare Pulse sempre alla stessa velocità per altre 3-4 volte.

Per il pancake

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di cipollotto tritato
  • 2 cucchiai di funghi shiitake, a fettine
  • 2 cucchiai di granceola
  • 2 cucchiai di calamari, puliti

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. Scaldare una padella antiaderente adatta per il forno a fuoco vivo. Aggiungere l'olio di sesamo e scaldarlo finché non inizia a fumare. Aggiungere il cipollotto, i funghi shiitake, la granceola e i calamari e saltare gli ingredienti per 35-45 secondi. Versare 120 ml di pastella per pancake sugli ingredienti saltati e cuocere a fuoco vivo. Continuare a cuocere per 2-3 minuti, finché non si formano delle bolle all'esterno del pancake. Muovere leggermente la pastella per consentire una cottura uniforme.
  3. Dopo 3 minuti, mettere la padella in forno per 5-6 minuti, per cuocere bene tutta la pastella.
  4. Togliere la padella dal forno e spostare il pancake in un piatto con il lato ben dorato rivolto verso l'alto.

Note

Questa meravigliosa ricetta può essere declinata in moltissime varianti, sia dolci che salate, con pesce, verdure e qualsiasi altro ingrediente.