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Brasato alla birra a lenta cottura

Ideale nei freddi giorni invernali, questo piatto si cucina da solo dopo la preparazione iniziale e si rivela incredibilmente saporito grazie alla miscela perfetta di spezie e birra stout. E in più, durante la cottura diffonderà per casa il delizioso profumo della cannella.

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Ingredienti

  • 240 ml di brodo di manzo
  • 60 ml di senape di Digione
  • 225 g di carote
  • 5 spicchi d'aglio, senza buccia
  • anice stellato
  • 2 stecche di cannella
  • 5 g di pepe nero in grani
  • 8 rametti di timo
  • 4 foglie di alloro
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 1,5 kg di arrosto ricavato da una spalla di manzo
  • sale
  • pepe nero macinato
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 360 ml di birra stout
  • 400 ml di cipolla
  • 800 ml di pomodoro in scatola, con il suo liquido
  • 15 ml di aceto di vino rosso

Istruzioni

  1. Introdurre il brodo, la senape, le carote, l'aglio, l'anice stellato, le stecche di cannella, il pepe, il timo, l'alloro e il prezzemolo nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Frullare per 30 secondi. Mettere da parte.
  3. Condire generosamente con sale e pepe.
  4. Scaldare l'olio a fiamma viva in una padella grande. Aggiungere l'arrosto e rosolare su tutti i lati.
  5. Sistemare la carne nello slow cooker. Versare la birra e il preparato con il brodo e le spezie sulla carne. Aggiungere la cipolla, il pomodoro e l'aceto. Regolare di sale e di pepe e coprire con il coperchio.
  6. Impostare lo slow cooker alla temperatura massima e cuocere per 6 ore, o fino a che l'arrosto non diventerà morbido se testato con una forchetta. Il tempo di cottura varia in base alle dimensioni e alla potenza dello slow cooker.
  7. Quando la carne è cotta al punto giusto, servire su un vassoio da portata.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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