Mousse di salmone affumicato con panna, lime e aneto
Ecco l'antipasto perfetto per il periodo delle feste natalizie.
Mousse di salmone affumicato
Ingredienti
- 275 g di salmone affumicato
- 570 ml di panna
- succo di 1 limone
- ½ cetriolo sbucciato e tagliato a cubetti
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata
- pepe nero macinato, q.b.
Istruzioni
- Per preparare la mousse, aggiungere il salmone affumicato alla caraffa Vitamix e selezionare la velocità 1. Avviare l'apparecchio e aumentare la velocità fino a 3 fino a ottenere una crema liscia di salmone.
- Ridurre la velocità a 2 e togliere il tappo del coperchio. Aggiungere lentamente la panna mentre il frullatore continua a lavorare. Se necessario, utilizzare il pressino per smuovere leggermente gli ingredienti.
- Quando il composto è vellutato e leggermente montato, trasferirlo in una ciotola e aggiungervi il succo di limone, 3 cucchiai di cetriolo a dadini, l'erba cipollina e il pepe a piacere. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per 1 ora, insieme al cetriolo rimasto (in un contenitore separato).
- Ungere degli stampini dariole con olio di arachidi e foderarli con il salmone affumicato, iniziando dai bordi (facendo sporgere un po' di salmone all'esterno) e terminando con la base. Controllare che non restino buchi.
Per gli stampini
Ingredienti
- 1 cucchiaino di olio di arachidi
- 275 g di salmone affumicato
Istruzioni
- Togliere la mousse dal frigorifero e, con un cucchiaio, riempire gli stampini, fermandosi a una distanza di 1,5 cm dal bordo. Ripiegare il salmone che fuoriesce dagli stampini per sigillare completamente la mousse all'interno, quindi coprire tutti gli stampini con della pellicola trasparente e riporli in frigorifero. Togliere gli stampini dal frigorifero 15 minuti prima di servire.
Panna
Ingredienti
- 200 ml di panna da cucina
- 2 lime, sbucciati, senza semi e tagliati a metà
- 10 g di foglie di aneto fresco, tritate
- ½ cucchiaino di miele
- sale q.b.
- pepe nero macinato, q.b.
Istruzioni
- Per preparare la salsa, mettere la panna in una ciotola e mescolare delicatamente per renderla più morbida. Aggiungere gli spicchi di lime e l'aneto tritato. Assaggiare e regolare di sale e di pepe, aggiungendo un po' di miele liquido per addolcire.
Per la guarnizione
Ingredienti
- 1 lime, sbucciato, tagliato a metà
- uova di salmone
- erba cipollina
- foglie di aneto fresco per la guarnizione
Istruzioni
- Prima di servire, passare un coltello intorno ad ogni stampino per staccare la mousse e capovolgere su un piatto da portata. Aggiungere un cucchiaio di salsa in ogni piatto e decorare con l'erba cipollina tritata, le uova di salmone, le cime di aneto, i cubetti di cetriolo e qualche spicchio di lime.
Informazioni nutrizionali
Porzione | 1 porzione |
Quantità per porzione |