Fettuccine all'acetosella con salsa di gamberi

Scopri con questa ricetta come è semplice preparare la pasta fatta in casa. Alla fine, condiscila con una deliziosa salsa di gamberi.

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Impasto all'acetosella

Ingredienti

  • 1 tuorlo
  • 1 uovo grande
  • 90 g di foglie di acetosella
  • 200 g di farina per il pane
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  1. Introdurre l'uovo, il tuorlo e le foglie di acetosella sbollentate nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Quando le foglie sono diventate una purea, spegnere il frullatore e aggiungere la farina e il sale. Utilizzare la funzione Pulse a velocità 8 fino a quando l'impasto inizia ad amalgamarsi.
  2. Togliere il coperchio, raschiare i lati della caraffa con una spatola e aggiungere un altro po' di farina se l'impasto sembra troppo bagnato. Avviare ancora qualche volta la funzione Pulse, quindi rovesciare il composto su una superficie di lavoro pulita e infarinata.
  3. Impastare per 3-4 minuti, fino a che l'impasto diventa elastico e riacquista la sua forma dopo essere stato pizzicato con il pollice. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Dopo aver lasciato riposare l'impasto, stenderlo con un matterello (oppure utilizzare una macchina per la pasta) fino a raggiungere uno spessore di 2 mm; è più semplice svolgere questa operazione se si divide l'impasto in due metà separate.
  5. Tagliare delle fettuccine larghe circa 6 mm. Infarinare abbondantemente la pasta per non farla attaccare. Scaldare una pentola di acqua salata fino a raggiungere il bollore.

Salsa di gamberi

Ingredienti

  • 1 peperoncino rosso, tagliato a fettine sottili
  • 100 g di gamberi
  • 3 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 3 cucchiai di burro
  • 15 g di foglie di prezzemolo fresco, tritate
  • scorza e succo di 1 limone
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Per preparare la salsa, far fondere il burro in una padella, aggiungere l'aglio e il peperoncino e far cuocere fino a che si ammorbidiscono. Unire i gamberi e scaldarli delicatamente.
  2. Buttare la pasta nell'acqua bollente, dividendola in gruppi se la pentola risulta troppo piccola. Per la cottura sono sufficienti 2-3 minuti.
  3. Aggiungere il succo di limone e il prezzemolo tritato ai gamberi e condirli a piacimento. Scolare la pasta e condirla con la salsa. Servire calda aggiungendo un pizzico di scorza di limone.