Zuppa primaverile
Usando alcune delle verdure stagionali più profumate per preparare una zuppa cremosa, potrai racchiudere in un piatto tutto il gusto della primavera.
Ingredienti
- 250 g di porro, tagliato (circa 2 porri medi)
- 2 spicchi d'aglio, senza buccia
- 1 mazzetto di cipollotti
- 1 patata media
- 6 foglie di menta
- 50 g di crescione
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- succo di limone, q.b.
- sale e pepe, a piacere
Istruzioni
- Far soffriggere la parte bianca dei porri, l'aglio e i cipollotti a fuoco medio-basso in 1 cucchiaio di olio di oliva. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere finché gli ingredienti non diventano morbidi e trasparenti, ma non dorati (circa 6–8 minuti).
- Tagliare la patata a fettine, aggiungerla alla padella e coprire di acqua tutte le verdure (circa 500 ml di acqua).
- Far sobbollire per 30 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la parte verde dei cipollotti, la menta e il crescione. Trasferire delicatamente il contenuto della padella nella caraffa Vitamix. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto.
- Rimuovere il coperchio e aggiungere la panna, condire con sale e pepe e aggiungere il succo di limone. Riposizionare il coperchio e selezionare la velocità 1 per 5 secondi. Nota: se il composto è troppo denso, aggiungere un po' di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
- Servire la zuppa calda o, se si preferisce servirla fredda, farla raffreddare rapidamente per preservarne il colore verde brillante. Versare in 4 ciotole.
Informazioni nutrizionali
Porzione | 240 mg |
Quantità per porzione | |
Calorie | 85 |
Grassi totali | 0 |
Grassi saturi | 0 |
Colesterolo | 4 |
Sodio | 20 |
Carboidrati totali | 20 |
Fibre | 2 |
Zuccheri | 0 |
Proteine | 2 |