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Zuppa primaverile

Usando alcune delle verdure stagionali più profumate per preparare una zuppa cremosa, potrai racchiudere in un piatto tutto il gusto della primavera.

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Ingredienti

  • 250 g di porro, tagliato (circa 2 porri medi)
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 1 mazzetto di cipollotti
  • 1 patata media
  • 6 foglie di menta
  • 50 g di crescione
  • 1 cucchiaio di panna da cucina
  • succo di limone, q.b.
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Far soffriggere la parte bianca dei porri, l'aglio e i cipollotti a fuoco medio-basso in 1 cucchiaio di olio di oliva. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere finché gli ingredienti non diventano morbidi e trasparenti, ma non dorati (circa 6–8 minuti).
  2. Tagliare la patata a fettine, aggiungerla alla padella e coprire di acqua tutte le verdure (circa 500 ml di acqua).
  3. Far sobbollire per 30 minuti.
  4. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la parte verde dei cipollotti, la menta e il crescione. Trasferire delicatamente il contenuto della padella nella caraffa Vitamix. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto.
  5. Rimuovere il coperchio e aggiungere la panna, condire con sale e pepe e aggiungere il succo di limone. Riposizionare il coperchio e selezionare la velocità 1 per 5 secondi. Nota: se il composto è troppo denso, aggiungere un po' di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
  6. Servire la zuppa calda o, se si preferisce servirla fredda, farla raffreddare rapidamente per preservarne il colore verde brillante. Versare in 4 ciotole.

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