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Zuppa primaverile

Usando alcune delle verdure stagionali più profumate per preparare una zuppa cremosa, potrai racchiudere in un piatto tutto il gusto della primavera.

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Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, facoltativo
  • 250 g di porro, senza estremità, circa 2 porri medi
  • 2 spicchi piccoli di aglio, sbucciati
  • 80 g di cipollotti, senza estremità, separati
  • 150 g di patata novella (1 patata media), sbucciata
  • 6 foglie di menta fresca
  • 50 g di crescione
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Far soffriggere la parte bianca dei porri, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti a fuoco medio-basso in 1 cucchiaio di olio di oliva. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere finché gli ingredienti non diventano morbidi e trasparenti, ma non dorati (circa 6-8 minuti).
  2. Tagliare la patata a fettine, aggiungerla alla padella e coprire di acqua tutte le verdure (circa 500 ml di acqua). Far sobbollire per 30 minuti.
  3. Trasferire delicatamente il contenuto della padella nel boccale Vitamix. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima. Frullare per 1 minuto. Ridurre la velocità a 2. Rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere la parte verde dei cipollotti, la menta e il crescione attraverso l'apertura sul coperchio. Passare alla velocità massima e frullare per 30 secondi.
  4. Condire con sale e pepe e aggiungere il succo di limone fresco. Servire immediatamente o, se si preferisce servire la zuppa fredda, farla raffreddare rapidamente per preservarne il colore verde brillante.

Note dello chef

Se il composto è troppo denso, aggiungi un po' di acqua per ottenere la consistenza desiderata.

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