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Dolcetti alle noci pecan

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Impasto

Ingredienti

  • 450 g di farina per pane
  • 3 g (1 cucchiaino) di sale
  • 50 g di zucchero semolato
  • 115 g + 1 cucchiaio di burro freddo a cubetti
  • 1 bustina di lievito
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 140 ml di latte tiepido

Istruzioni

  1. Per fare l'impasto, introdurre la farina, il sale, lo zucchero e il burro nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 5, avviare il frullatore e utilizzare la funzione Pulse 10-12 volte, finché gli ingredienti non assumono l'aspetto di sabbia umida.
  2. Rimuovere il tappo del coperchio e aggiungere il lievito e le uova attraverso l'apertura sul coperchio. Selezionare la velocità 1 e avviare l'apparecchio.
  3. Iniziare ad aggiungere gradualmente il latte tiepido attraverso l'apertura sul coperchio. Miscelare finché non si forma una palla che si separa dalle pareti della caraffa.
  4. Aiutandosi con una spatola, spostare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. L'impasto risulterà appiccicoso e morbido, quindi assicurarsi di infarinare bene le mani prima di toccarlo. Lavorare per 10-12 minuti, fino a che l'impasto diventa lucido e riacquista la sua forma dopo essere stato premuto.
  5. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con un canovaccio pulito umido. Far lievitare nel punto più caldo della cucina, finché il volume non sarà raddoppiato, circa un'ora.

Guarnizione al caramello

Ingredienti

  • 100 g di zucchero muscovado
  • 45 g di burro a temperatura ambiente
  • 60 ml di panna
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 80 g di noci pecan

Istruzioni

  1. Per preparare la guarnizione al caramello, versare lo zucchero in un tegame a fuoco medio. Mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto, formando un liquido ambrato omogeneo. Lo zucchero formerà qualche grumo, ma poi si scioglierà.
  2. Una volta che lo zucchero si è sciolto completamente, aggiungere il burro mescolando continuamente con una frusta (fare attenzione, poiché tenderà a formare delle bolle). Quando il burro si è sciolto, iniziare a versarlo poco alla volta sulla panna. Far bollire il tutto per 1 minuto, quindi spostare dalla fonte di calore e aggiungere il sale. Lasciare raffreddare.

Farcitura

Ingredienti

  • 100 g di noci pecan
  • 100 g di zucchero muscovado
  • 1 cucchiaino e ½ di cannella macinata
  • 60 g di burro fuso

Istruzioni

  1. Per preparare la farcitura, introdurre 150 g di noci pecan, lo zucchero e la cannella nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 5, accendere il frullatore e utilizzare la funzione Pulse 5-6 volte, fino ad ottenere delle briciole fini. Spostare il tutto in una piccola ciotola e mettere da parte.
  2. Una volta che l'impasto sarà cresciuto, lavorarlo per sgonfiarlo un poco e tagliarlo in 3 pezzi uguali. Stendere ogni pezzo formando un rettangolo da 20x30 cm. Spennellare ogni rettangolo con il burro fuso e ricoprire uniformemente con il trito di noci.
  3. Arrotolare ogni rettangolo sul lato più lungo partendo dal fondo, quindi tagliare ogni cilindro in 8 pezzi uguali.
  4. Poi, distribuire il resto delle noci pecan (80 g) sul fondo di due stampi da muffin da 12 pezzi e ricoprire con 1 cucchiaino di salsa al caramello. Inserire una pallina di impasto in ogni incavo.
  5. Coprire gli stampi con pellicola trasparente e lasciar gonfiare di nuovo l'impasto per 30 minuti.
  6. Cuocere in forno a 180 °C per 20-25 minuti, o fino a raggiungere un colore dorato. Estrarre i dolcetti dagli stampi mentre sono caldi e metterli a raffreddare su una griglia fino a raggiungere una temperatura adatta per consumarli.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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