Biscotti con patate dolci

Questi soffici biscotti sono perfetti durante il periodo delle feste e ti faranno letteralmente leccare i baffi se li coprirai di burro al miele. Fai attenzione a non lavorare troppo l'impasto però, altrimenti diventeranno duri. Quando schiacci l'impasto, fallo nel modo più delicato possibile!

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Ingredienti

  • 310 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 113 g di burro
  • 225 g di patate dolci
  • 175 ml di latticello

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 230 °C. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Introdurre la farina, il sale, il lievito e lo zucchero di canna nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 6 e la funzione Pulse da 5 a 6 volte per amalgamare il tutto. Arrestare l'apparecchio.
  3. Togliere il coperchio e aggiungere il burro freddo e le patate dolci cotte. Chiudere il coperchio e selezionare la velocità 8. Avviare la funzione Pulse per 10-12 volte o finché la farina non assume l'aspetto di sabbia umida.
  4. Rimuovere il tappo del coperchio e continuare a lavorare l'impasto in modalità Pulse; allo stesso tempo versare lentamente il latticello attraverso l'apertura sul coperchio. Continuare a impastare con la funzione Pulse altre 15-18 volte, finché l'impasto forma una palla che si stacca dalle lame.
  5. Rimuovere l'impasto dalla caraffa e spostarlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Schiacciare delicatamente l'impasto con le mani fino a raggiungere uno spessore di circa 2,5 cm. Utilizzando una formina per biscotti di grandezza media, ritagliare i biscotti.
  6. Sistemare i biscotti sulla teglia già preparata e cuocere in forno per 12 minuti, o fino a ottenere un colore dorato.