Frittelle di mais con guacamole alla feta e salsa

Prepara la pastella da pancake, il guacamole e la salsa nel frullatore Vitamix. Grazie alla velocità e alla gamma di consistenze che puoi ottenere, preparerai un brunch perfetto per il fine settimana.

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Ingredienti

  • 1 scatola di mais, scolata (mettere da parte 100 g)
  • 95 g di farina
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di salsa piccante, facoltativa
  • 10 g di foglie di coriandolo fresco, senza gambo
  • 2 cipollotti tagliati a cubetti
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • 120 ml di olio di colza

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti delle frittelle all'interno del boccale Vitamix, fatta eccezione per gli 85 g di mais, i cipollotti e l'olio per friggere e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare fino a raggiungere la velocità massima.
  3. Frullare per 30 secondi o fino a ottenere una pastella uniforme.
  4. Versare il composto in un contenitore e aggiungere i cipollotti e il mais tenuto da parte.
  5. Per friggere i pancake, scaldare una padella grande su fuoco medio.
  6. Aggiungere l'olio e mettere 60 ml di pastella nella padella.
  7. Abbassare la fiamma e far cuocere le frittelle per 3-4 minuti.
  8. Capovolgerle e lasciar cuocere ancora per un minuto.
  9. Tenere le frittelle al caldo finché non sono tutte cotte.
  10. Servire con la salsa e il guacamole. Se le salse avanzano, riporle in un contenitore ermetico. Saranno perfette con delle chips di mais, sopra l'enchilada o su un'insalata speciale.
  11. Per preparare il guacamole, introdurre tutti gli ingredienti nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  12. Selezionare la velocità 1 e mescolare per 20-30 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
  13. Per preparare la salsa, introdurre tutti gli ingredienti nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio. Se si preferisce una consistenza grossolana, selezionare la velocità 5 e attivare la funzione Pulse fino a ottenere il risultato desiderato. Per avere una salsa vellutata, frullare alla velocità massima per 30 secondi.