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Bocconcini thai di pesce con salsa satay

Prepara la nostra salsa piccante satay da abbinare ai bocconcini di pesce fresco per servire un piatto semplice ma delizioso.

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Bocconcini di pesce

Ingredienti

  • 200 g di spigola o altro pesce dalla carne soda
  • 50 g di salmone (si consiglia di usare lo scarto del filetto o il grasso del ventre)
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di pasta di curry rosso
  • scorza e succo di ½ lime
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 Tablespoon soy sauce
  • 1 manciata di foglie di coriandolo fresco

Istruzioni

  1. Introdurre la spigola, il salmone, l'albume, la pasta di curry, la scorza e il succo di lime, la salsa di pesce e la salsa di soia nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato.
  2. Avviare il frullatore e aumentare fino alla velocità 4.
  3. Frullare per 4 minuti o finché il composto non diventa lucido.
  4. Trasferire il composto di pesce in una ciotola e incorporare il coriandolo.
  5. Riporre la ciotola in frigorifero per almeno 1 ora per aumentare la consistenza.
  6. Formare delle palline da 25 g e appiattirle con il dorso di un cucchiaio per creare delle polpette.
  7. Prendere una vaporiera (preferibilmente in bambù), sistemare sul fondo della carta da forno e portare a bollore.
  8. Sistemare metà dei bocconcini di pesce nella vaporiera e far cuocere per 4–6 minuti.
  9. Ripetere la procedura per l'altra metà dei bocconcini.

Salsa di accompagnamento satay

Ingredienti

  • 8 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 2 peperoncini thailandesi tritati
  • 1 pezzetto di zenzero di media grandezza, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 60 ml di brodo vegetale
  • 50 g di burro di arachidi
  • 1 cucchiaio di salsa hoisin
  • 1 cucchiaino di salsa di pesce
  • succo di 1 lime

Istruzioni

  1. Per preparare la salsa satay, far saltare l'aglio, i peperoncini e lo zenzero nell'olio a fuoco basso per 1–2 minuti, facendo attenzione a non bruciare gli ingredienti.
  2. Aggiungere il brodo, il burro di arachidi, la salsa hoisin e la salsa di pesce e mescolare.
  3. Quando il volume si è ridotto della metà, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
  4. Facendo attenzione, trasferire il composto nella caraffa Vitamix e avviare l'apparecchio.
  5. Frullare a velocità 4, fino a ottenere una consistenza uniforme.
  6. Condire con succo di lime a piacere.

Note

Questa ricetta viene perfetta se si sceglie del pesce fresco dalla carne ben soda. Prima di frullarli, asciuga bene i filetti con della carta assorbente.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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