Crema di topinambur

Con il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme, si può preparare una zuppa incredibilmente cremosa e appagante. Questa deliziosa ricetta è priva di glutine e adatta a vegetariani e vegani.

crema di topinambur

Ingredienti

  • 200 g di topinambur
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 80 g di cipolla, sbucciata, a dadini
  • ½ carota
  • ½ gambo di sedano, a dadini
  • 480 ml di brodo vegetale
  • ½ cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Cuocere la cipolla, la carota e il sedano nell'olio d'oliva a fuoco medio-basso per circa 5 minuti. Intanto, pulire il topinambur.
  2. Pulire, sbucciare e affettare il topinambur e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere il brodo vegetale e il sale e lasciar sobbollire per 30 minuti.
  3. Facendo attenzione, trasferire le verdure cotte, il brodo e il sale nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore e aumentare fino alla velocità 10.
  5. Frullare per 40 secondi, finché il composto non risulta liscio e cremoso. Guarnire con prezzemolo e servire.