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Zuppa toscana di fagioli bianchi al pomodoro

Frullata alla perfezione, questa zuppa ricava la sua cremosità dai fagioli bianchi e si lascia apprezzare al meglio se accompagnata da crostini fatti in casa.

Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 60 g di cipolla, sbucciata, tagliata a metà
  • 5 spicchi d'aglio, senza buccia
  • ⅛ di cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 900 g di pomodori tagliati in quarti
  • 850 g di fagioli cannellini, scolati
  • 1 L e ¼ di brodo vegetale
  • 240 ml di acqua
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaino di foglie di rosmarino tritate
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino essiccato
  • 115 g di pane ciabatta, a cubetti
  • 55 g di mozzarella, sminuzzata

Istruzioni

  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande o in un forno olandese, a fuoco medio/alto.
  2. Aggiungere la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale.
  3. Mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a che la cipolla non si sia ammorbidita, circa 5 minuti.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
  5. Aggiungere i pomodori, i fagioli, il brodo, l'acqua, il rametto di rosmarino e il peperoncino.
  6. Portare a ebollizione.
  7. Ridurre la fiamma a fuoco medio e lasciare cuocere per 20 minuti.
  8. Eliminare il rametto di rosmarino.
  9. Un po' alla volta, con attenzione, versare la zuppa nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  10. Selezionare la velocità 1.
  11. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  12. Mescolare per 20 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
  13. Spostare in un tegame e tenerla in caldo. Ripetere l'operazione per tutta la zuppa.
  14. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  15. Posizionare i crostini di pane su un foglio di carta da forno, versare l'olio rimanente e aggiungere il rosmarino tritato e la mozzarella tagliata.
  16. Cuocere fino a dorare i crostini, per circa 10-15 minuti.
  17. Versare i crostini nelle ciotole e servire.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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