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Crumpet alla vaniglia con crema alla cannella

Queste tradizionali focaccine inglesi, incredibilmente soffici e leggere, sono perfette cosparse di crema alla cannella. Sono una scelta vincente per la colazione o il brunch perché piacciono a tutti, inglesi e non.

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Ingredienti

  • 240 ml di latte leggermente tiepido
  • 2 cucchiai di succo di agave
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo
  • 60 g di farina
  • 100 g di farina per il pane
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 150 ml di panna
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino e ½ di zucchero a velo
  • marmellata a piacere, per servire

Istruzioni

  1. Versare il latte in una ciotolina e aggiungere il succo di agave, la pasta di vaniglia e il lievito. Mescolare bene e lasciar riposare per 5 minuti.
  2. Introdurre il composto con il latte, la farina e la farina per il pane nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità più bassa. Avviare l'apparecchio, portarlo lentamente alla velocità 2 e rimuovere il tappo del coperchio, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame. Frullare per 20-25 secondi.
  3. Trasferire la pastella in una ciotola e mescolare per incorporare bene la farina. Coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare in un luogo caldo per 30 minuti, fino a che non avrà lievitato e sulla superficie si saranno formate delle bolle.
  4. Unire il bicarbonato a 1 cucchiaio di acqua calda. Aggiungere alla pastella e mescolare. Coprire di nuovo e lasciar riposare in un luogo caldo per 20 minuti.
  5. Con della carta assorbente, stendere un po' di burro fuso in una padella grande a fuoco medio. Ungere abbondantemente l'interno di 4 anelli per crumpet o muffin. Appoggiare gli anelli nella padella e, quando sono caldi, versare 2 cucchiai colmi di pastella in ogni anello. Cuocere per 5 minuti. Quando si formano delle bolle che scoppiano, girare delicatamente i crumpet con i relativi anelli e cuocere per altri 2-3 minuti.
  6. Rimuovere gli anelli dalla padella e lasciarli raffreddare leggermente prima di estrarre i crumpet cotti.
  7. Ungere di nuovo gli anelli prima di riscaldarli e ripetere il procedimento con il resto della pastella.
  8. Introdurre la panna, la cannella e lo zucchero a velo nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità più bassa. Avviare l'apparecchio aumentando lentamente la velocità fino al massimo e frullare per 20 secondi, o fino a che il composto non è montato.
  9. Servire i crumpet caldi, guarnendoli con un cucchiaio di panna montata e un po' di marmellata.

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