Vegetable Gravy

This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.

Roasted Vegetable Gravy.jpg

Ingredienti

  • 175 g di carote (2 carote medie), tagliate a pezzettoni
  • 300 g di cipolla dorata (2 cipolle), sbucciata, tagliata a metà
  • 150 g di sedano (3 gambi di sedano), tagliato a pezzettoni
  • 227 g di funghi champignon, lavati e tagliati a metà
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 ml di brodo vegetale
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 205 °C.
  2. Introdurre le carote, la cipolla, il sedano e i funghi nel boccale del food processor dotato della lama multiuso. Selezionare la funzione Pulse 8-10 volte o fino a che gli ingredienti non saranno tritati uniformemente.
  3. Distribuire gli ingredienti tritati su una teglia e aggiungere la salvia, il timo, il rosmarino, il riso integrale, l'olio di oliva, ili sale e il pepe. Mescolare per incorporare il tutto e infornare nel forno preriscaldato, arrostendoli per 55-60 minuti o fino a ottenere un colore dorato.
  4. Una volta arrostiti, lasciare raffreddare leggermente. Introdurre delicatamente il composto arrostito e il brodo vegetale nel boccale Vitamix da 2 litri e chiudere il coperchio.
  5. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.

Note dello chef

  • A differenza di altre salse gravy, in cui le verdure vengono rimosse dal piatto finale, questa gravy è ricca di verdure e erbe aromatiche frullate che danno non solo sapore ma anche una grande quantità di nutrienti.
  • Tritando il composto, aumenta la superficie esposta delle verdure, aumentando la doratura nel forno e, di conseguenza, il sapore della salsa gravy.
  • Questo composto può essere preparato anche con uno o due giorni di anticipo, risparmiando tempo il giorno stesso.
  • Se non disponi del food processor Vitamix, puoi tritare le verdure utilizzando il programma per Alimenti umidi o Alimenti secchi del tuo boccale di miscelazione Vitamix. Per scoprire come, visita vitamix.com.

Ingredienti

  • 175 g di carote (2 carote medie), tagliate a pezzettoni
  • 300 g di cipolla dorata (2 cipolle), sbucciata, tagliata a metà
  • 150 g di sedano (3 gambi di sedano), tagliato a pezzettoni
  • 227 g di funghi champignon, lavati e tagliati a metà
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 ml di brodo vegetale
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 205 °C.
  2. Introdurre le carote, la cipolla, il sedano e i funghi nel boccale del food processor dotato della lama multiuso. Selezionare la funzione Pulse 8-10 volte o fino a che gli ingredienti non saranno tritati uniformemente.
  3. Distribuire gli ingredienti tritati su una teglia e aggiungere la salvia, il timo, il rosmarino, il riso integrale, l'olio di oliva, ili sale e il pepe. Mescolare per incorporare il tutto e infornare nel forno preriscaldato, arrostendoli per 55-60 minuti o fino a ottenere un colore dorato.
  4. Una volta arrostiti, lasciare raffreddare leggermente. Introdurre delicatamente il composto arrostito e il brodo vegetale nel boccale Vitamix da 2 litri e chiudere il coperchio.
  5. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.

Note dello chef

  • Tritando il composto, aumenta la superficie esposta delle verdure, aumentando la doratura nel forno e, di conseguenza, il sapore della salsa gravy.
  • Questo composto può essere preparato anche con uno o due giorni di anticipo, risparmiando tempo il giorno stesso.
  • Se non disponi del food processor Vitamix, puoi tritare le verdure utilizzando il programma per Alimenti umidi o Alimenti secchi del tuo boccale di miscelazione Vitamix. Per scoprire come, visita vitamix.com.