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Whole Wheat Vegetable Mac and Cheese

This mac and cheese is made with a healthy twist, utilizing your Vitamix to create a delicious cheese sauce with little effort.

Whole Wheat, Vegetable and Red Pepper Mac.jpg

Salsa ai formaggio di anacardi e peperoncino

Ingredienti

  • 420 ml di acqua
  • 105 g di mandorle al naturale
  • 15 g di lievito alimentare
  • 65 g di anacardi al naturale
  • 150 g di peperoni rossi (1 peperone), senza gambo
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino frantumato
  • 1 cucchiaino e ½ di sale, facoltativo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere leggermente una pirofila da 23x33.
  2. Mettere una padella d'acqua sul piano cottura a fuoco alto.
  3. Mentre l'acqua si riscalda, versare tutti gli ingredienti per la salsa di formaggio di anacardi al peperoncino nel contenitore Vitamix nell'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.

Mac and Cheese vegetariani

Ingredienti

  • 454 g di pasta integrale, cotta
  • 400 g di zucca butternut tagliata a pezzi piccoli
  • 300 g di peperoni rossi, tagliati a cubetti o a strisce

Istruzioni

  1. Quando l'acqua è in ebollizione, aggiungere la pasta dei noodles e cuocerla per ¾ fino a che non sarà quasi morbida. Scolare l'acqua e aggiungere la zucca, i peperoni tagliati e la salsa di formaggio alla pasta appena cotta, mescolando per amalgamare gli ingredienti prima di trasferire il tutto nella pirofila preparata.
  2. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 25-35 minuti o fino a quando le verdure non saranno morbide e si sarà formata una crosticina dorata sulla pasta.

Note dello chef

  • Le verdure di questa ricetta possono essere modificate a piacere: se si utilizzano verdure più dure, basterà tagliarle in pezzi più piccoli per farle cuocere rapidamente in forno. Provare la ricetta con cavolfiore, broccoli o cavolini di Bruxelles.
  • Il lievito alimentare non è solo un ingrediente "segreto" della cucina vegana, che aggiunge un sapore di formaggio e noci alle ricette, ma anche un'ottima fonte di proteine, fibre, minerali e vitamine, comprese le vitamine del gruppo B, che possono scarseggiare in una dieta vegana tradizionale.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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