Zuppa di aglio orsino, patate novelle e cumino nero con feta marinata

Questa zuppa ricchissima di sapori è guarnita con feta saporita e rappresenta un antipasto o un pasto perfetto.

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Feta marinata

Ingredienti

  • 150 ml di olio d'oliva
  • 10 foglie di curry
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • ½ cucchiaino di semi di cumino dei prati
  • ½ cucchiaino di semi di senape nera
  • ½ cucchiaino di peperoncino urfa frantumato
  • 300 g di feta, a cubetti
  • 6 foglie di basilico fresco, tritate

Istruzioni

  1. Per preparare la feta marinata, versare 100 ml di olio in una padella piccola a fuoco moderato e aggiungere le foglie di curry e le spezie essiccate. Far friggere per 1-2 minuti per sprigionarne l'aroma, quindi rimuovere dal fornello e lasciar raffreddare.
  2. Versare l'olio speziato lasciato raffreddare sulla feta, aggiungendo anche i 2 cucchiai (50 ml) restanti di olio e le foglie di basilico. Mescolare delicatamente e poi riporre in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'utilizzo.

Zuppa di aglio orsino, patate novelle e cumino nero

Ingredienti

  • ½ cipolla, sbucciata, a dadini
  • ½ finocchio, tagliato a fettine sottili
  • 1 costa di sedano a cubetti
  • 1 porro pulito e tagliato a fettine
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 40 g di zenzero fresco, tritato finemente
  • 130 g di aglio orsino, con gambi e foglie separati (entrambi tritati finemente), da usare in momenti diversi
  • 500 g di patate
  • 1 cucchiaino di cumino nero
  • 1 L di brodo vegetale
  • fiocchi di sale marino, quanto basta

Istruzioni

  1. Per preparare la zuppa di aglio orsino, saltare la cipolla, il finocchio, il sedano, il porro, l'aglio e lo zenzero in una pentola grande, finché gli ingredienti non si ammorbidiscono. Aggiungere i gambi di aglio orsino e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
  2. Aggiungere le patate e il cumino, coprire il tutto con brodo vegetale e lasciar sobbollire per 20 minuti.
  3. Rimuovere dalla fiamma, aggiungere le foglie di aglio orsino e mescolare bene. Versare la zuppa nel frullatore Vitamix e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 1, azionare il frullatore e aumentare lentamente fino a raggiungere la velocità massima. Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi condire a piacimento.

Note

Al momento di servire, dividi la zuppa in piccole ciotoline e sbriciolaci sopra un po' di feta marinata. Aggiungi un pizzico di cumino nero e decora con i fiori di aglio orsino.