Torta di zucchine al cioccolato

Questa torta ha una basso contenuto di grassi ed è incredibilmente soffice. Le zucchine sono nutrienti e danno alla torta un'eccellente consistenza. Questa ricetta è perfetta per introdurre le verdure all'ora del dessert.

Ingredienti

  • 250 g di zucchine, a dadini
  • 120 ml di olio di colza
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g di purea di mela
  • 2 uova grandi
  • 120 ml di latticello
  • 310 g di farina
  • 50 g di cacao in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 160 g di noci pecan tritate
  • 175 g di gocce di cioccolato semidolce

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere una teglia da forno di 23x33 cm e metterla da parte.
  2. Introdurre le zucchine nella caraffa Vitamix. Aggiungere una quantità d'acqua sufficiente a far galleggiare le zucchine al di sopra delle lame (circa ½ litro). Chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 6 ed eseguire la funzione Pulse 4 volte o fino a tritare uniformemente gli ingredienti. Spostare le zucchine in un colino e scolarle bene.
  4. Sciacquare la caraffa. Introdurre l'olio, la vaniglia, la purea di mela, le uova e il latticello nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  5. Selezionare la velocità 1 o il programma Puree.
  6. Avviare l'apparecchio, aumentare lentamente alla massima velocità e frullare per 1 minuto. Oppure avviare l'apparecchio e consentire al programma Puree di completare il suo ciclo.
  7. Aggiungere nella caraffa la farina, il cacao in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio e chiudere il coperchio.
  8. Rimuovere il tappo del coperchio e inserire il pressino. Selezionare la velocità 6 e utilizzare la funzione Pulse per 10-12 volte, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.
  9. Rimuovere il coperchio e incorporare le zucchine a pezzi.
  10. Versare l'impasto nella teglia e cospargerlo di noci pecan e gocce di cioccolato.
  11. Cuocere in forno per 30-35 minuti o finché uno stuzzicadenti non risulta pulito dopo essere stato inserito al centro.