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Muffin alle zucchine, mais e pomodoro

I muffin salati sono ideali per una merenda o per pranzo Grazie alle loro verdure, questi muffin deliziosi e veloci da fare ti daranno i nutrienti di cui hai bisogno per arrivare in forma eccellente alla fine della tua giornata.

Ingredienti

  • 240 ml di latte
  • 1 uovo grande
  • 150 g di burro fuso
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • 350 g di farina autolievitante
  • 1 pannocchia di granoturco sgranata
  • 1 pomodoro, a fette
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • 115 g di feta, sbriciolata
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere una teglia per 12 muffin con spray da cucina o foderarla con carta da forno, quindi metterla da parte.
  2. Introdurre il latte, le uova, il burro, il sale e la farina nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1, avviare l'apparecchio e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 7. Frullare per 10-15 secondi, utilizzando il pressino per premere gli ingredienti verso le lame.
  4. Arrestare la macchina e utilizzare una spatola per incorporare gli altri ingredienti.
  5. Versare l'impasto nella teglia per muffin e cuocere in forno per 30-35 minuti.

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