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アイオリソース

アイオリソースは、野菜のディップやサンドイッチスプレッドとしてお使いいただける、にんにくマヨネーズです。

アイオリソース

食材

  • 殺菌済み卵黄(大)6個
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2(お好みで)
  • 白胡椒 小さじ1/8
  • にんにく 3かけ(皮をむく)
  • キャノーラ油 300ml(1と1/4カップ)

作り方

  1. 卵黄、レモン汁、塩、白胡椒を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度8まで上げます。
  4. マシンを止めずに蓋プラグを取り外し、開口部からにんにくを加えます。
  5. 10分間ブレンドしたら速度を6に下げます。
  6. マシンを止めずに蓋プラグ開口部からゆっくりとオリーブオイルを糸状に切れ目なく注ぎ入れ、乳化するまでブレンドします。
  7. 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

メモ:

アイオリのコツは、卵とレモンのブレンドがブレード全体に広がるようにすることです。

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