ソースが香るアーモンドチキン炒め
甘酸っぱいこのアジア風味の炒め物用ソースを使えば、平日の夜のお食事作りが手早く簡単になります。
ソース
食材
- 薄口醤油 60ml（1/4カップ）
- 野菜ストックまたはチキンストック 360ml（1と1/2カップ）
- コーンスターチ 16g（大さじ2）
- 料理用シェリー酒 15ml（大さじ1）
- デーツ 1個（種を除く）または蜂蜜 小さじ1、お好みで
- 粉末白胡椒 1つまみ
作り方
- ソースを作ります。薄口醤油、野菜またはチキンストック、コーンスターチ、料理用シェリー酒、デーツまたは蜂蜜、白胡椒を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
- 10秒間、またはよく混ざるまでブレンドしておきます。
炒め物
食材
- エクストラバージンオリーブオイル 30ml（大さじ2）
- 鶏胸肉 280g（1カップ）骨と皮を取り除き、さいの目切りにする（お好みで）
- ブロッコリー（房の部分） 90g（1カップ）
- にんにく 1かけ（みじん切りにする）
- 人参 110g（中1本）すりおろす
- セロリ 120g（1本）みじん切りにする
- 赤ピーマン 150g（大1個）みじん切りにする
- 青ピーマン 150g（大1個）
- ねぎ 100g（5本）薄切りにする
- マッシュルーム 70g（1カップ）
- アーモンド（細切り） 54g（1/2カップ）
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを入れて、十分に火が通るまで鶏肉を炒めます。
- ブロッコリーを加えて約3分炒めます。
- 残りの野菜とアーモンドを加え、シャキシャキ感が残る程度に柔らかくなるまで炒めます。
- 4のソースを7に注ぎ入れ、とろみがつくまで加熱します。
シェフの一言
玄米やお好みの麺に盛りつけてお召し上がりください。
栄養成分表示
| 一人分 | 394g（1人分） |
| 一人分当たりの含有量 | |
| カロリー | 330 |
| 総脂肪 | 9g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 55mg |
| ナトリウム | 870mg |
| 総炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 6g |
| 糖質 | 8g |
| タンパク質 | 26g |
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