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アーモンドとねぎのスープ

アーモンド、ねぎ、セロリのほのかな甘みをあわせたこのスープは、素晴らしい一品目の料理になります。

食材

  • 野菜ストック 1.4ℓ(6カップ)
  • アーモンド 145g(1カップ)
  • オリーブオイル 大さじ1 お好みで
  • セロリ 230g(6本)
  • ねぎ 160g(1本)よく洗う
  • 塩胡椒 少々

作り方

  1. アーモンドをスープストックで、柔らかくなるまで約30分煮ます。
  2. ねぎとセロリが柔らかくなるまで、オリーブオイルで約5分間ソテーします。
  3. アーモンドとストックに炒めた野菜を加えます。約15分間煮込んだ後、15〜20分間冷まします。
  4. すべての材料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  5. 速度を最低に設定してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。2分間または滑らかになるまでブレンドします。

メモ:

クリームや乳製品を使わなくても、このスープはアーモンドでクリーミーな食感になります。地中から掘ったネギには泥や土などがこびりついているので、できればスライスした後に十分に洗い流してください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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