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アプリコットとアンチョのバーベキューグレーズ

甘さとスパイシーさの絶妙な組み合わせ。このバーベキューグレーズを焼いたエビ、豚肉、鶏肉にかけてお召し上がりください。

アプリコットとアンチョのバーベキューグレーズ

食材

  • 6 slices bacon, cooked, crumbled
  • 玉ねぎ 195g(1と1/2カップ)皮をむき、さいの目切りにする
  • 刻みにんにく 大さじ1
  • ケチャップ 180ml(3/4カップ)
  • オレンジジュース 180ml(3/4カップ)
  • ダークブラウンシュガー 165g(3/4カップ)
  • モルトビネガー 60ml(1/4カップ)
  • アンチョ唐辛子 2個(ヘタを取り、さいの目切りにする)
  • パプリカ 小さじ1/2
  • ドライマスタード 小さじ1
  • タバスコ 小さじ1
  • カイエンペッパー 小さじ1
  • 塩 小さじ2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1
  • アプリコット 165g(1カップ)種を除き、スライスする

作り方

  1. ベーコンを大きめのソテーパンでほぼカリカリになるまで約4~5分中火でソテーします。玉ねぎを加え、あめ色になるまで約4分ソテーし、続けてにんにくを加え、香りが立つまで約1分ソテーします。
  2. 残りの材料をすべて加えます。アプリコットがとても柔らかくなるまで約10分煮込みます。ソースの味見をし、必要であれば塩と黒胡椒で味を調えます。
  3. Vitamixコンテナにソースを移し、蓋をしっかり閉めます。
  4. 速度1を選択します。
  5. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  6. 30秒間、または比較的滑らかになるまでブレンドします。
  7. すぐお召し上がりになるか、冷ましてから蓋付き容器に入れれば、冷蔵庫で一週間保存できます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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