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アプリコットとアンチョのバーベキューグレーズ

甘さとスパイシーさの絶妙な組み合わせ。このバーベキューグレーズを焼いたエビ、豚肉、鶏肉にかけてお召し上がりください。

アプリコットとアンチョのバーベキューグレーズ

食材

  • 6 strips bacon
  • 200 g (1 ) large onion, peeled, diced
  • 1 garlic clove, peeled
  • 180 ml (¾ cup) ketchup
  • 1 medium orange, or 3/4 cup orange juice, peeled, halved
  • 10 dates, or 3/4 cup dark brown sugar, pitted
  • 60 ml (¼ cup) malt vinegar
  • 2 ancho chiles
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon dry mustard
  • 1 teaspoon Tabasco sauce
  • 1 teaspoon ground cayenne pepper
  • 塩 小さじ2(お好みで)
  • 1 teaspoon ground black pepper
  • 120 g (1 cup) fresh apricots, or canned apricots, drained, pitted

作り方

  1. Sauté the bacon in a large sauté pan over medium heat until almost crisp, about 4 minutes. Add the onions and sauté until browned, about 5 minutes. Add the garlic and sauté until aromatic, about 1 minute
  2. Add all the remaining ingredients. Simmer until the apricots are soft, about 10 minutes. Taste the sauce and season with additional salt and pepper, if needed. Allow to cool slightly.
  3. Vitamixコンテナにソースを移し、蓋をしっかり閉めます。
  4. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed, using the tamper to press ingredients toward the blades. Blend for 30 seconds

シェフの一言

冷ましてから蓋付き容器に入れれば、冷蔵庫で一週間保存できます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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