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アボカドと豆のスープ フレッシュハーブレリッシュ添え

風味豊かなこの冷製スープに添えるフレッシュハーブレリッシュは、ラムチョップやクロスティーニの付け合わせにもぴったりです。

アボカドと豆のスープ フレッシュハーブレリッシュ添え

アボカドと豆のスープ

食材

  • チキンブロス 480ml(2カップ)
  • アボカド 2個(半分に切り、種を除いて皮をむく)
  • 白いんげん豆 185g(1カップ)茹でて水気を切る
  • プレーンヨーグルト 120ml(1/2カップ)
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • ホットソース 小さじ1
  • ハラペーニョ 1個(種を取り、4等分にする)

作り方

  1. Place all Soup ingredients into the Vitamix 40-ounce container in the order listed and secure lid.
  2. ダイヤルを1に回し、ゆっくりと速度を6まで上げます。
  3. 40秒間またはお好みの滑らかさになるまでブレンドし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。

フレッシュハーブレリッシュ

食材

  • レモンの皮 小さじ1
  • 玉ねぎ 小さじ1(皮をむき、さいの目切りにする)
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 生のコリアンダーの葉 大さじ2(みじん切り)
  • フェタチーズ 50g(1/3カップ)細かくほぐす

作り方

  1. コリアンダー、レモンの皮、玉ねぎ、オリーブオイルを小さめのボウルで混ぜ合わせます。スープは冷やすか常温でお召し上がりください。仕上げにレリッシュ 大さじ1とフェタチーズをトッピングします。

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