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牛肉と野菜とマンチェゴのエンパナーダ

Vitamixのシンプルなエンパナーダは油で揚げずに焼き、定番のスペイン料理をよりヘルシーに仕上げました。

Vitamix Empanadas Square Crop.jpg

生地

食材

  • ホワイトビネガー 大さじ2
  • 水 80ml(1/3カップ)
  • 1 large egg
  • 無塩バター 110g(1/2カップ)小さくカットする
  • 塩 3g(小さじ1)
  • 中力粉 335g(2と3/4カップ)

作り方

  1. 中力粉、塩、無塩バターを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を4まで上げます。
  4. タンパーを使って材料をブレードに集めながら10秒間ブレンドし、ボウルに移しておきます。
  5. Place egg, water, and vinegar into the Vitamix container.
  6. 速度1を選択します。
  7. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度を4まで上げます。
  8. 10秒間ブレンドし、4.のボウルに流し入れてよく混ぜ合わせます。
  9. 打ち粉を振った作業台に生地をのせ、3~4分こねます。ラップをして冷蔵庫に1時間入れます。
  10. Roll dough to ⅛-inch (¼-cm) thickness. Cut out 5-inch (12-cm) rounds.

Filling

食材

  • 人参3本(半分に切る)
  • 玉ねぎ 1/2個(皮をむき、さいの目切りにする)
  • マンチェゴチーズ 115g(3/4カップ)角切り
  • 牛ひき肉 455g(生)
  • スモークパプリカ 小さじ2
  • チリパウダー 小さじ2
  • 塩胡椒 小さじ2
  • egg wash, for sealing and glazing

作り方

  1. 速度7を選択します。
  2. マシンをスタートさせ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグ開口部から人参を1切れずつ落とし、次に玉ねぎを加えます。必要に応じて、タンパーを使って材料をブレードに集めます。
  3. 人参と玉ねぎの大きさが揃う程度に刻みます。ピューレ状にならないよう、撹拌のしすぎに注意してください。
  4. マンチェゴチーズを同じ手順で刻みます。
  5. テフロン加工の大きなフライパンでオリーブオイルを熱します。
  6. 4.、牛ひき肉、スモークパプリカ、チリパウダー、塩、胡椒を加え、牛ひき肉に火が通るまで炒めます。
  7. 余分な油を切って冷まします。
  8. 刻んだマンチェゴチーズを入れてよく混ぜ合わせます。

エンパナーダ

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. ベーキングシートにパーチメントペーパーをひきます。
  3. 具を小さじ1~2杯ずつ生地の中心に丸くのせます。
  4. 具の周りに卵液を塗り、生地を半分に折りたたみます。フォークの歯で押さえつけ、中の空気を抜きます。
  5. 表面に卵液を塗り、準備しておいた天板に並べます。
  6. 15分焼きます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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