シラチャーアイオリソースの黒豆ハンバーガー
パテを小さくし、スライダーバンズに挟み、楽しいパーティーの前菜にどうぞ。
食材
- 黒豆の缶詰 850g（2缶）汁を捨て、流水でさっと洗う
- 玉ねぎ 60g（中1/2個）
- 生のコリアンダーの葉 20g（1/2カップ）
- にんにく 小4かけ（皮をむく）
- 減塩醬油 小さじ4
- コーシャーソルト 小さじ1（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- パン粉またはひよこ豆粉 120g（1カップ）
- アクアファバ 60ml（1/4カップ）または卵 1個
- ハンバーガーバンズ 8個
- ビーガンマヨネーズまたはマヨネーズ 120g（1/2カップ）
- シラチャーソース 小さじ2
- 絞りたてのライム汁 小さじ2
- ルッコラ 80g（4カップ）
作り方
- 黒豆、玉ねぎ、コリアンダー、にんにく、減塩醤油、コーシャーソルト、黒胡椒、パン粉、アクアファバを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度8を選択します。8～10回パルスし、タンパーを使って材料をブレードに集めます。バーガーの食感を柔らかくする場合は、最高速度で20～30秒間ブレンドします。
- コンテナからボウルに移し、15～20分寝かせます。8個のパテに成形し、クッキングスプレーでコーティングした天板に並べます。
- 220°Cで8〜10分焼きます。裏返してさらに6分間熱します。
- シラチャーソース、マヨネーズ、ライム汁を混ぜ合わせ、シラチャーアイオリソースを作ります。
- バンズにパテとルッコラをのせてシラチャーアイオリソースをかけ、上のバンズを被せます。
