黒豆とコーンとコリアンダーのサラダ
黒豆、コーン、トマト、コリアンダーの彩りが美しいサラダ。オイル、酢、にんにくに少量の蜂蜜を加えたドレッシングで和え、さっぱりとした風味に仕上げました。
ドレッシング
食材
- シェリービネガー 80ml（1/3カップ）
- オリーブオイル 180ml（3/4カップ）
- にんにく 1かけ（みじん切り）
- 蜂蜜 大さじ1
- 塩胡椒 少々
作り方
- シェリービネガー、オリーブオイル、にんにく、蜂蜜を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 速度1を選択します。
- マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
- 30秒間ブレンドします。
- 塩胡椒を加えます。
サラダ
食材
- 黒豆の缶詰 850g（流水でさっと洗い、水気を切る）
- トウモロコシ 2本（ローストし、実をそぎ落とす）
- ローマトマト 3個（さいの目切り）
- 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped
作り方
- 黒豆、トウモロコシ、トマト、コリアンダーをボウルに入れ、その上からドレッシングを振りかけ、よく和えます。
メモ:
ドレッシングは単独で食べるとわずかに酸性が立ちますが、他の食材と合わせるとまろやかになります。倍量を作り、その週のうちに他のサラダにも使ってみましょう。また、ハーブやスパイスを加えればオリジナルドレッシングになります。伝統的な比率は、酢1：油2～3。この黄金比率を覚えておけば、毎回美味しいドレッシングを作ることができます。にんにくや玉ねぎ、その他の香りの良い食材を使う場合は、撹拌することにより香りが強くなるので、少量からお試しください。
栄養成分表示
| 一人分 | 55g |
| 一人分当たりの含有量 | |
| カロリー | 100 |
| 総脂肪 | 7g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0mg |
| ナトリウム | 75mg |
| 総炭水化物 | 7g |
| 食物繊維 | 1g |
| 糖質 | 1g |
| タンパク質 | 2g |
