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黒豆とコーンとコリアンダーのサラダ

黒豆、コーン、トマト、コリアンダーの彩りが美しいサラダ。オイル、酢、にんにくに少量の蜂蜜を加えたドレッシングで和え、さっぱりとした風味に仕上げました。

ドレッシング

食材

  • シェリービネガー 80ml(1/3カップ)
  • オリーブオイル 180ml(3/4カップ)
  • にんにく 1かけ(みじん切り)
  • 蜂蜜 大さじ1
  • 塩胡椒 少々

作り方

  1. シェリービネガー、オリーブオイル、にんにく、蜂蜜を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  4. 30秒間ブレンドします。
  5. 塩胡椒を加えます。

サラダ

食材

  • 黒豆の缶詰 850g(流水でさっと洗い、水気を切る)
  • トウモロコシ 2本(ローストし、実をそぎ落とす)
  • ローマトマト 3個(さいの目切り)
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped

作り方

  1. 黒豆、トウモロコシ、トマト、コリアンダーをボウルに入れ、その上からドレッシングを振りかけ、よく和えます。

メモ:

ドレッシングは単独で食べるとわずかに酸性が立ちますが、他の食材と合わせるとまろやかになります。倍量を作り、その週のうちに他のサラダにも使ってみましょう。また、ハーブやスパイスを加えればオリジナルドレッシングになります。伝統的な比率は、酢1:油2~3。この黄金比率を覚えておけば、毎回美味しいドレッシングを作ることができます。にんにくや玉ねぎ、その他の香りの良い食材を使う場合は、撹拌することにより香りが強くなるので、少量からお試しください。

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