黒豆のスープ
Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.
食材
- 野菜ブロス（減塩タイプ） 720ml（3カップ）
- 黒豆の缶詰 390g（1と1/2カップ）流水でさっと洗い、水気を切る（分けて使用）
- ひよこ豆の缶詰 380g（11/2カップ）流水でさっと洗い、水気を切る
- 玉ねぎ 20g（中1/8個）皮をむく
- ライム1/2個（皮をむく）
- ハラペーニョ 小1個（種を取り、半分に切る）
- 粉末クミン 小さじ1
- 赤ピーマン 40g（中1/3個）種を取り、スライスする
- 塩 小さじ1（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1
作り方
- 野菜ストック、黒豆 3/4カップ（155g）、ヒヨコ豆、玉ねぎ、にんにく、ライム汁、ハラペーニョ、塩、香辛料を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
- 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
- 5分45秒間、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
- 速度を3に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグ開口部から残りの黒豆と赤ピーマンを加えます。
- さらに5秒間ブレンドし、できたてをお召し上がりください。
シェフの一言
スープにスパイスを入れたくない場合は、ハラペーニョは省略して構いません。ローストしたトウモロコシの粒を飾りとして追加して、スープにザクザクとした食感を加えてみてください。玉ねぎやにんにくをローストすると、このスープに深みのある味わいが出ます。薄めのスープがお好みの場合は、野菜ブロスを余分に用意し、最初から加えるか最後に混ぜ合わせましょう。
栄養成分表示
| 一人分 | 563g（1人分） |
| 一人分当たりの含有量 | |
| カロリー | 250 |
| 総脂肪 | 2.5g |
| 飽和脂肪 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
| ナトリウム | 820mg |
| 総炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 12g |
| 糖質 | 6g |
| タンパク質 | 13g |
