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黒豆とハラペーニョのソース

このスパイシーなメキシカンソースは、温かいディップとしても冷たいディップとしてもお召し上がりいただけます。また、トルティーヤの具やゴルディータス、トスタディータの風味をいっそう引き立てます。

黒豆とハラペーニョのソース

食材

  • オリーブオイル 15ml(大さじ1)
  • にんにく 中3かけ(皮をむく)
  • 黒豆の缶詰 425g(1缶)汁を捨て、流水でさっと洗う
  • 黄玉ねぎ 80g(中1/2個)皮をむき、さいの目切りにする
  • ハラペーニョ 1個(種を取り、4等分にする)
  • 赤ピーマン 75g(中1個)種を取り、みじん切りにする
  • 黄ピーマン 75g(1/2カップ)種を取り、みじん切りにする
  • 野菜ストックまたはチキンストック 240ml(1カップ)
  • 1 teaspoon ground cumin
  • チリパウダー 小さじ1
  • 水 60ml(1/4カップ)

作り方

  1. ソテーパンを中火で熱します。オリーブオイル、にんにく、黒豆、ハラペーニョ、赤ピーマン、黄ピーマンを加えます。5分間ソテーします。脇に置いておきます。
  2. 野菜ストック、クミン、チリパウダー、水を、ソテーしたものの半分と一緒にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めます。
  4. 4~5分、または、蓋プラグ開口部から蒸気が勢い良くあがるまでブレンドします。
  5. ソースが濃くなりすぎた場合は(塗り広げられる程度の濃さが理想)、水またはストックを少量加えます。
  6. 速度を5に下げ、蓋プラグを取り外します。蓋プラグ開口部から残りのソテーを加えます。
  7. さらに5秒間ブレンドします。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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