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キャベツと干しブドウ、スパイシーパンプキンシード、リンゴのサラダ カシューナッツビネグレット和え

秋を彩る新鮮な食材をたっぷり使った、いろいろな食感が楽しいサラダ。

サラダ

食材

  • 緑色のキャベツ 230g(2カップ)刻む
  • 赤キャベツ 115g(1カップ)刻む
  • サボイキャベツ 115g(1カップ)刻む
  • パプリカ(赤)1個(ヘタと種を取り、千切りにする)
  • 人参 1本(皮をむき、半分に切る)
  • 干しブドウ 35g(1/4カップ)
  • スパイシーパンプキンシード 30g(大さじ2)メモをご覧ください
  • ひまわりの種 大さじ2
  • リンゴ 1個(種と芯を取り、すりおろす)
  • 生のパセリの葉 15g(1/4カップ)みじん切り

作り方

  1. 大きなボウルですべてのサラダの材料を混ぜ合わせます。

ビネグレット

食材

  • アーモンドミルク(無糖)80ml(1/3カップ)
  • 白バルサミコ酢 大さじ1
  • カシューナッツ 40g(1/3カップ)
  • 干しブドウ 大さじ1
  • ゴマ(皮つき)20g(大さじ2)
  • リンゴ 1個(種と芯を取り、4等分にする)

作り方

  1. ビネグレット用の材料をすべて記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  4. 30秒間、または滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。
  5. サラダに和え、冷蔵庫で一晩寝かせます。サラダがしんなりし、美味しさがアップします。

メモ:

ローストスパイシーパンプキンシードを作るには、生のかぼちゃの種 2カップ、カシューナッツバター 大さじ3、リンゴ酢 大さじ1/2、トマトソース 大さじ1、チポトレパウダー、カイエンペッパー、シナモン、クミン各少々を混ぜ合わせ、40℃で5時間焼きます。余った分は保存して別の機会に使いましょう。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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