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ワサビ香る人参味噌スープ

ジャスミン米、昆布、白味噌で作るアジア風スープ。

食材

  • 植物油 大さじ1 お好みで
  • ねぎ 95g(1カップ)みじん切り
  • にんにく 1かけ(砕いておく)
  • 米酢 大さじ1
  • 人参 600g(5カップ)2等分に切る
  • ジャスミン米 35g(大さじ3)
  • 昆布 10x10cm(4x4インチ)1枚
  • 40 g (2 Tablespoons) white miso paste
  • 水 1.2ℓ(5カップ)
  • アガベシロップ 小さじ2(お好みで)
  • コーシャーソルト 小さじ1
  • ワサビ豆 40g(1/3カップ)軽く砕く、飾り用

作り方

  1. 大きな鍋を中火にかけ、油を熱し、ねぎを加えて時々かき混ぜながら、しんなりするまで炒めます(約3〜4分間)。
  2. にんにくを加えてさらに炒め、米酢を加えてソースにします。
  3. 人参、米、昆布、味噌、水を加え、煮立ったら火を弱めて、20分間、または人参が柔らかくなるまで煮込みます。
  4. 昆布を取り除き、アガベシロップを加えて混ぜます。20分間冷まし、煮込んだものをゆっくりとVitamixコンテナに移し、蓋をしっかり閉めます。
  5. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。
  6. 1分間、または滑らかになるまでブレンドします。ボウルに注ぎ分け、ワサビ豆を飾ります。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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