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カリフラワーのフムス

このレシピでは、ヒヨコ豆を使った伝統的なフムスにカリフラワーを足して、より一層クリーミーに仕上げました。

カリフラワーのフムス

食材

  • カリフラワー 小さく切った房 600g(6カップ)
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil, optional, for roasting
  • カレー粉 小さじ2
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • レモン(小2個)皮をむき、半分に切る
  • 908 g (2 ) 16 oz. canned chickpeas, drained, ½ cup liquid reserved
  • ゴマまたはタヒニ 70g(1/2カップ)
  • にんにく 小2かけ(皮をむく)
  • クミンシードまたは粉末クミン 小さじ2

作り方

  1. Preheat oven to 450°F (230°C). Line a baking tray with parchment paper and set aside. Toss cauliflower florets with olive oil, curry powder, and pepper. Spread in an even layer on a parchment-lined baking tray and roast for 20 minutes or until tender.
  2. ピーラーや果物ナイフで、レモンの皮と白いワタを取り除き、果肉だけを残します。
  3. Place lemons, chickpeas and liquid, sesame seeds, garlic, cumin, and roasted cauliflower into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  4. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに最高速度まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら、1分間ブレンドします。

シェフの一言

  • Lightly toasting your sesame seeds in a pan or on the stovetop before blending is a great way to add extra flavor to your hummus. Since this will make a bolder hummus, an equal amount of tahini can be substituted if desired.
  • Try using whole, fresh citrus fruit instead of processed bottle juices. Fresh fruit gives a healthy burst of flavor (and whole food benefits). Try using a peel or two of zest to balance the flavors of your recipe.
  • The liquid from the chickpeas is called aquafaba. This is a great ingredient that can be used to replace olive oil in some recipes as a liquid, or even whipped into a foam.

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