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コーンチャウダー

歯ごたえ豊かなコーンチャウダーのベースをVitamixで作り、そこにコーンを足してサッと火にかけます。芯からほぐしたばかりのようなコーンのシャキシャキ感が楽しい一皿です。

コーンチャウダー

食材

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 120 g (1 ) small yellow onion, peeled, chopped
  • 520 g (2 each) medium russet potatoes, cut into large chunks
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 500 g (3 ) ears of corn, or 3 cup corn kernels, divided use, shucked, kernels removed
  • 豆乳または牛乳 120ml(1/2カップ)
  • コーシャーソルト 小さじ1/2(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2

作り方

  1. Heat a medium saucepan over medium low heat. Sauté onion in olive oil until soft, about 5 minutes. Add potatoes, stock, and 1 cup of corn. Cover and simmer until potatoes are tender, about 15 to 20 minutes.
  2. 1と豆乳(または牛乳)をVitamixコンテナにゆっくりと注ぎ入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、すぐに速度7まで上げます。10~15秒間ブレンドします。
  4. 3を鍋に戻し、弱火で熱します。残りのトウモロコシを混ぜ入れ、塩胡椒で味を調えます。お好みで新鮮なパセリのみじん切りを散らし、出来たてをお召し上がりください。

メモ:

Vitamixのベルベレスパイスブレンドはこのスープによく合います。お好みに合わせて、スープの上に散らすかスープに混ぜ込みましょう。食感が楽しいスープですが、より滑らかなスープがお好きな場合は、ブレンド中にマシンを最高速度まで上げ、お好みの滑らかさになるまで撹拌します。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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