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クラブケーキのスイートチリソース添え

このレシピの、唐辛子、にんにく、ライムでアクセントをつけたトマトベースのソースが、ジューシーで黄金色に輝くクラブケーキとよく合います。

クラブケーキのスイートチリソース添え

クラブケーキ

食材

  • パン 6切れ(角切りにする)
  • 赤ピーマン 250g(2個)
  • ねぎ 2本(やや長めの輪切り)
  • コリアンダー(枝ごと)3本
  • カニの身 400g
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 卵白 2個
  • ライムの皮 1個分
  • 1 pinch cayenne pepper
  • タバスコ 1振り
  • 塩胡椒 少々
  • オリーブオイル 大さじ3

作り方

  1. クラブケーキを作ります。Vitamixコンテナに角切りにしたパンを入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5まで上げ、タンパーを使って材料をブレードに集めます。
  4. 5~10秒間またはパン粉ができるまでブレンドし、ボウルに移しておきます。
  5. Place the red pepper, scallions, and cilantro into the Vitamix container. Add water to the 6 cup mark and secure lid.
  6. 速度5を選択します。オン/オフスイッチを使い、粗みじん切りになるまで5~8回パルスします。使用する前によく水気を切ります。
  7. カニの身113g、マヨネーズ、卵白、ライムの皮、カイエンペッパー、ホットソース、塩胡椒、よく水気をきったみじん切りの野菜をVitamixコンテナに入れます。
  8. 蓋をしっかり閉めます。タンパーを使いながら、粗めのペーストになるまで続けて速度2で数回パルスします。混ぜすぎないように注意してください。
  9. ボウルに移し、残りのカニの身 284gを加え、静かに混ぜ合わせます。たねがまとまるくらいにパン粉を加え、残りのパン粉をバットに広げます。Vitamixコンテナを洗います。
  10. 9.を同じ大きさのパテ8個に成形します。パテの両面を軽く押さえつけるようにしてパン粉をまぶします。
  11. 天板に並べてラップをかけ、最低30分~最長2時間冷やします。

Sauce

食材

  • ローマトマト 2個(4等分にする)
  • 110 g (4 ounces) superfine sugar
  • 2 other red chilies
  • にんにく 2かけ(皮をむく)
  • ライム汁 大さじ1
  • 魚醤 大さじ1

作り方

  1. Vitamixコンテナにソース用のすべての材料を入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ、20~25秒間ブレンドします。ソースをボウルに移しておきます。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱します。クラブケーキを半数加え、両面をそれぞれ2分ずつカリカリできつね色になるまで揚げ焼きにします。皿に移し、残りのクラブケーキを調理する間、冷めないようにしておきます。ディップソースを添えて、温かいうちにお召し上がりください。

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