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クランベリーとココナッツのスクエアケーキ

細切りココナッツの軽くまろやかな風味とクランベリーの酸味がマッチした、休日にふさわしいデザート。

クランベリーとココナッツのスクエアケーキ

生地

食材

  • マーガリン 45g(1/4カップ)
  • グラニュー糖 50g(1/4カップ)
  • 全粒小麦粉 60g(1/2カップ)
  • 中力粉 60g(1/2カップ)
  • 塩 小さじ1/8

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. 生地を作ります。マーガリン、グラニュー糖、全粒小麦粉、中力粉、塩を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  3. 速度1を選択します。
  4. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度5まで上げます。
  5. タンパーを使って材料をブレードに集めながら、15~20秒間ブレンドします。取り出して、クッキングスプレーをかけた20cm角の焼き型の底に、ぎゅっと敷きつめます。12分、または周りに軽く焼き色がつくまで焼きます。

トッピング

食材

  • 1 large egg
  • グラニュー糖 200g(1カップ)
  • 中力粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/8
  • レモン汁 60ml(1/4カップ)
  • クランベリー 150g(1と1/2カップ)
  • ココナッツフレーク(無糖)35g(1/2カップ)

作り方

  1. 卵(Lサイズ)、グラニュー糖、中力粉、ベーキングパウダー、塩、レモン汁を記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。
  2. 速度1を選択します。
  3. マシンのスイッチを入れ、ゆっくりと速度10まで上げ最高速度にします。
  4. 15秒間ブレンドします。
  5. 焼きあがった生地の上にクランベリーとココナッツを均等に散らし、Vitamixコンテナから4を流し入れます。
  6. 25~30分、またはきつね色になり固まるまで焼きます。
  7. 完全に冷まし、四角く切り分けます。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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